Kõigil, kes armastavad kala, olgu nende püüdmine või söömine, on hea mõte merevaigu kohta veidi teada saada. Siin on põhiteave kahe merevaigutüübi kohta, kuidas neid kahte eristada, ja mõningaid erinevaid viise, kuidas merevaikputkat valmistada.
Esimene klassifikatsioon merevaiklase kohta on Seriola dumerili või suuremad merevaik. Suuremal amberjackil on rida tumedaid triipe, mis ulatuvad ninast kuni seljauimede esiosani. Suuremad merevaigud on tavaliselt üsna suured kalad, mis kaaluvad tavaliselt umbes nelikümmend naela.
See merevaik on ilma siibriteta ja lühemate seljaosadega suhteliselt kiire ja suudab väga hästi manööverdada, mistõttu on tabamine veidi keerulisem. Suuremaid merevaiklasi nimetatakse mõnikord merede rämpsudeks, kuna neid leidub tavaliselt laevavrakkide paikades, ookeanipõhja rohkete prahtidega osades ja kiviste korallriffide läheduses. Harva leidub suuremaid merevaikseid rohkem kui neljakümne sülla sügavuselt.
Väiksematel merevaigukatel ehk Seriola fasciatal on suurem silm kui suuremal amberjackil, aga ka elegantsem kehakujundus. Seda tüüpi amberjackidel on tavaliselt oliivroheline või must torso, mis on kombineeritud hõbedaste külgede ja kontrastse tumeda ribaga, mis jookseb silmadest ja üle selja. Seda tüüpi noorematel merevaiklastel on külgedel ka trellid, mis aitavad neil kiiresti läbi vee liikuda. Väiksemad amberjackid ei saavuta kunagi oma suuremate kolleegide suurust. Enamik väiksemat sorti merevaikseid kaalub oma eluea jooksul mitte rohkem kui kümme naela. Samuti kiputakse neid leiduma suurematel sügavustel kui merevaik, mõnikord kuni seitsmekümne sülla sügavusel.
Mõlemat tüüpi merevaiklasi peetakse röövloomadeks. Nad toituvad agressiivselt teist tüüpi kaladest, aga ka väikestest kalmaaridest. Kui merevaik on näljane, ründab ta saaki pea ees ja jätkab võitlust, kuni nende karjäär on alistatud.
Paljud inimesed peavad amberjacki suurepäraseks mereandide valikuks. Erinevates maailma paikades valmistatakse merevaigust filee ja grillitakse koos vürtsidega. Teised retseptid nõuavad merevaigu küpsetamist või grillimist tervena, sidrunimahla ja kerge maitserohelisega. Amberjacki saab ka rookida ja puhastada, siis maisijahukattega sügav sõber. Blackened ja Cajuni stiilis merevaik valmistatakse sageli lahtisel tulel ja see on eriti populaarne Ameerika Ühendriikide lahe rannikul.