Strausse, mida sageli nimetatakse strausswirtshaftiks, on teatud tüüpi kõrts ja veinipood, mida leidub saksa keelt kõnelevates riikides. Need asutused loodi esmalt kohtadena, kus inimesed said maitsta ja osta veine, mida otse viinamarjakasvataja müüb, ning need on arenenud nii, et need hõlmasid toite, mis täiendavad veinide maitset. Enamasti on strausse’i põhifookus veini müügil. Need kõrtsid kuuluvad tavaliselt ikka veel veinitootjatele ja neid võib leida Saksamaa, Austria ja Šveitsi piirkondades, kus kasvatatakse viinamarju veini valmistamiseks.
Ajalooliselt avati strausse ainult hooajaliselt, kui aasta vein oli valmis, et veinivalmistajad saaksid oma veini otse avalikkusele müüa. Omanikud andsid piirkonna inimestele teada, et pood oli avatud, eksponeerides lillekimbu, mida nimetatakse straussiks, ja nii hakati neid poode oma praeguse nime järgi tundma. Lisaks veinile müüsid paljud neist kõrtsidest ka oma destilleeritud likööre ja lihtsaid külmi eineid. Tänapäeval on nende kõrtside tegevust reguleerivate seadustega ette nähtud, et kõrtsid võivad serveerida, kui tegemist on lihtsa, traditsioonilise saksa või kohaliku köögiga.
Enamasti kuulub strausse viinamarjakasvatajale ja seda kasutatakse peamiselt veini otse avalikkusele müügikohana. Seda tüüpi poed on sageli vabastatud teatud maksudest, mida restoranid peavad maksma. On mitmeid nõudeid, millele veinikõrts peab vastama, et teda maksustamise seisukohalt strausse’iks pidada. Kõrts võib tegutseda ainult hooajaliselt ja maksimaalselt neli kuud aastas. Kohapeal valmistatud vein, siider ja liköörid on ainsad strausse’is lubatud alkoholitüübid ning omanikul ei ole lubatud ruume rentides võõrastemajana äri ajada.
Ajalooliselt asusid straussid viinamarjaistanduste juures. Paljud neist kõrtsidest asusid taluhoonetes, nagu küünid või tallid, mis pakkusid avatud põrandaplaani, mis mahutas arvukalt külalisi. Kuigi paljud straussid asuvad endiselt maalähedases stiilis hoonetes, on nende populaarsus viimastel aastakümnetel viinud kõrgemate kõrtside arenguni. Olenemata sellest, kas need on suured või väikesed, ei tohi strausse’is olla rohkem kui 40 istekohta, kuigi puuduvad reeglid selle kohta, kui palju inimesi tegelikus hoones võib olla, kus võib olla suur baar, kus inimesed saavad seista.