Inglise iiris rõõmustab sageli gurmaane, kuid tekitab ka arutelu selle päritolu üle. Igasugust iirist võib valmistada kas kõvas vormis, kaetud pähklite ja võib-olla šokolaadiga, või see võib olla veidi pehme ja nätske. Toiduajaloolased väidavad, et mõlemad iirisevormid tekkisid umbes samal ajal 1800. aastate alguses.
Ameeriklased on harjunud pidama inglise iirist kõvaks võiseks kommiks, mis võib olla kaetud pähklite ja šokolaadiga. Teise võimalusena võib inglise iiris olla iiriseplaat, millele on lisatud ainult šokolaadi ja puista pähkleid. Esimese vormi leiab kergesti populaarsest kommist Almond Roca, kuid äratuntav ja populaarne on ka plaatvorm.
Inglismaal serveeritakse inglise iirist sageli üksikult pakituna. Sellele on sageli lisatud pähkleid, kuid see ei pruugi olla ameeriklastele tuttavam kõva vorm. Selle asemel võib see olla kleepuv ja nätske ning see, mida enamik ameeriklasi nimetaks taffy-ks, näiteks merevees.
Enamasti on mis tahes variandi koostisosad suhteliselt sarnased. Erineb küpsetusaeg ja see, kas kommid tõmmatakse. Enamik retsepte koosneb võist ja pruunist suhkrust, melassist või maisisiirupist. Kommi keedetakse, kuni see saavutab teatud temperatuuri.
Näiteks inglise iirise plaaditüüpi keedetakse tavaliselt kõva praguni umbes 310 F (154.44 C). Seejärel valatakse see õhukese kihina välja, eelistatavalt marmorplaadile. Enne šokolaaditükkide lisamist lastakse sellel peaaegu täielikult jahtuda ja silutakse sulades iirisele. Enne selle tahkumist lisatakse šokolaadile ka kiht pähkleid, tavaliselt mandleid või kreeka pähkleid.
See inglise iirise vorm purustatakse seejärel tükkideks, mille suurus võib olla erinev. See säilib hästi mitu nädalat, kui see on pakitud piisavalt õhukindlatesse anumatesse soojusallikatest eemal.
Inglise iiriseplaadi paksus võib varieeruda. Paksema iirise saab valmistada, kui valada kommid marmortahvli asemel väiksemale pannile. Ühte soovitud paksusega kihti pole.
Almond Rocaga sarnane inglise iiris valmistatakse iirise lõikamisel väikesteks tükkideks enne selle täielikku jahutamist. Tükid kastetakse šokolaadi ja seejärel pähklite sisse. Mõned retseptid lisavad pähkleid ka suhkru/või segusse. Tükid võib pakendada või kui need on täielikult jahtunud, saab need kokku pakkida.
Inglise toffee plaadivorm on inspireerinud ka inglise iirise küpsist. See ei ole tehniliselt komm. See on pigem iirise pähkliseguga kaetud ja küpsetatud muretaigna kiht ning seejärel šokolaaditükkidega kaetud, mis sulavad iirise peale. Paljud leiavad, et see on suurepärane küpsis, mida sõpradele pühade ajal pakkuda.