Kuna köögis on palju tervislikke leibasid, köögivilju ja kebabi, on loomulik, et on olemas palju erinevaid Kreeka dipikastme retsepte. Kasutades kõiki Kreeka ja Vahemere koostisosi, võib Kreeka dipikaste olla kerge ja maitsev või paks ja kreemjas. Mõned kõige populaarsemad Kreekas kasutatavad kastmete tüübid on tzatziki kaste, tyrokafteri, kartulikaste ja hummus. Kui käepärast on vähe koostisosi, pidage meeles, et mahlakas oliiviõlis leotatud lihtsatest ürtidest saab peaaegu hetkega täiusliku Kreeka dipikastme.
Tzatziki on üks kuulsamaid Kreeka köögis populaarseid dipikasteid. Selles kreemjas Kreeka dipikastmes on kasutatud tavalist jogurtit, eelistatavalt paksemat ja tihedamat sorti, mida võib müüa Kreeka jogurtina. Tzatziki valmistamiseks sega blenderis jogurt hakitud kurgi, värske või kuivatatud tilli ja oliiviõliga. Traditsiooniliselt sisaldab tzatziki ka üsna palju küüslauku, kuid seda võib maitse järgi vähendada. Külmalt serveeritud tzatziki on ideaalne madala rasvasisaldusega dipikaste pitale ja värsketele roogadele.
Tyrokafteri on soe Kreeka dipikaste, mis kasutab juustupõhja. Juustukomponendi jaoks kaaluge lambapiima feta või ricotta kasutamist või nende juustude segu rohelise jogurtiga. Sellesse segusse segatakse maitse järgi teravad paprikad, musta pipra ja paprikaga. Tyrokafterit võib serveerida külmalt, aga ka väikeses keraamilises nõus küpsetada ning serveerida kuumalt röstitud saia kõrvale. Täiendava maitse saamiseks valage peale väike kogus Kreeka likööri, näiteks ouzot, ja pange vahetult enne serveerimist põlema.
Kartulikaste on ebatavaline kreeka dipikastme tüüp, mille põhikoostisainena kasutatakse keedetud kartulit. Kui kartul on pehme, võib selle püreestada ja segada või segada pähklite, riivsaia, sidrunimahla ja küüslauguga veganisõbralikuks dipikastmeks. Kartulikipp on äärmiselt mitmekülgne ning katsetamine erinevate pähklite ja maitseainetega võib olla asjakohane. Lisaks suurepärasele dipikastmele võib see paks kaste olla imeline võileiva- või crostinimäärdena.
Kuigi hummus ei ole puhtalt kreeka päritolu, on see köögis levinud populaarse dipikastmena. Selles rikkalikus dipikastmes segatakse kikerherned oliiviõli, küüslaugu, seesamiseemnepasta ja sidrunimahlaga, et saada maitsev määre või dipikaste. Hummuse kreekapärasemaks muutmiseks blenderdage kreeka oliiviõliga või lisage segule kivideta kalamata oliiv või terav paprika. Kuigi hummus sobib suurepäraselt leivale või pitakrõpsudele, on see suurepärane keskpunkt oliividest, fetajuustust, marineeritud köögiviljadest ja värskest leivast koosnevas eelroas.