Hea steigi või muude suurte lihatükkide nautimine võib olla keeruline ilma kvaliteetsete praadimisnugade abita. Steak-noad on loodud kiuliste lihalõikude lõikamiseks palju tõhusamalt kui sakilised võinoad või sileda teraga kööginoad. Pihvinugade sakilised terad võimaldavad sööjal vaid mõne tõmbega hammustada suure osa lihast, samas kui käepidemed hoiavad sööja sõrmed terasest endast ohutult eemal.
Praadi või muu paksu liha lõikamise peamine väljakutse on tera ületamine. Lihaskudet võiks pidada luuda harjasteks. Liha tera jookseb ühes suunas, nagu harja üksikud harjased. Kui sileda teraga nuga asetada lihastega samasse suunda või tera, on nikerdamine suhteliselt lihtne, kuna üksikud lihased kas lõhki lähevad või nihutatakse lõiketera eest ära.
Kui sileda servaga noa tera asetatakse vastu tera või üksikuid “harjaseid”, saab see edukalt ära lõigata vaid mõne kiudu korraga ja see võib libiseda või libiseda. Seevastu sakiline nuga võib liha läbi saagides läbi tera lõigata ja kõik “harjased” ära lõigata. See teraviljaga koos või vastu lõikamise võime annab steiginoadele söögiriistade atraktiivsuse.
Igas köögis peaks olema vähemalt üks korralik steigi nugade komplekt, kui mitte rohkem. Teist tüüpi noad võivad olla võimelised nikerdama pehmemat liha, kuid praadnoad on loodud nii, et need peavad hakkama saama kiulise liha ja rasva läbilõikamisega, ilma et see protsessi käigus libiseks või tuhmiks muutuks. Sakilise võinoa kasutamine võib osutuda mõttetuks ja tavalised kööginoad võivad olla väiksematele lastele söögilauas kasutamiseks liiga ohtlikud.
Mõned pihvinoad võivad olla väga teravad ja teravad, samas kui teistel võivad olla ümarad servad ja väiksemad sakid. Suures osas peredele mõeldud liharestoranid võivad oma klientidele pakkuda liiga suuri ümaraid praadimisnuge, samas kui kallimad karbonaadi- ja liharestoranid usaldavad oma klientidele üldiselt teravamaid söögiriistu. Praadinugade pesemisel ja hoiustamisel tuleb olla väga ettevaatlik, kuna need võivad lauahõbeda üldkogumisse kaduda ja nõudepesumasinale tõsiseid probleeme tekitada.