Pommes Anna on 19. sajandist pärit prantsuse kartuliroog, mis nõuab tavaliselt ainult nelja koostisosa: kartulit, võid, soola ja pipart. Tavaliselt lõigatakse kartulid väga õhukesteks viiludeks ja laotakse kihiti sulavõiga pannile. Nõu võib küpsetada ahjus või praadida pliidil ning sageli tuleb seda toiduvalmistamise ajal vähemalt korra ümber pöörata. Tulemuseks on ümmargune kartulikook, mida saab viiludeks lõigata. Tavaliselt serveeritakse seda lisandina, mis on väljast krõbe ning seest õrn ja kreemjas.
Paljud toidueksperdid soovitavad selle retsepti jaoks tavaliste küpsetuskartulite asemel vahajas, kõva kartulit. Tihtipeale nõutakse ainult ühes roas Anna pommedest nelja kuni kuut sõõmu. Tuleb hoolitseda selle eest, et need viilud oleksid üsna õhukesed. See ülesanne võib võtta palju aega, kuid mandoliin või köögikombain võib tööd kiirendada.
Seejärel sulatatakse või pannil. Pliidiplaadi retseptide jaoks peaks sobima mis tahes mittenakkuv pann. Enamik kokkasid eelistavad küpsetada pomme Anna ahjus siiski; sel juhul võiks eelistada malmpanni, sest need on ahjukindlad. Soetada saab spetsiaalselt selle roa jaoks valmistatud vasest pomme Anna panni. Selle kaks poolt mitte ainult ei muuda kooki kompaktseks, vaid võimaldavad küpsetamise ajal hõlpsamini ümberpööramist.
Seejärel asetatakse kartulid plaani mitmesse kattuvasse kihti. Tavaliselt pintseldatakse iga kiht üle rohke võiga ning maitsestatakse soola ja pipraga. Ülejäänud võid võib enne küpsetamist või praadimist niristada pomme Anna peale. Ei ole soovitatav proovida võid asendada mis tahes muu rasvaga.
Kuigi Anna pomme valmistamine ja küpsetamine võtab üsna palju vaeva, hindavad paljud seda siiski kui klassikalist prantsuse rooga, mis nõuab väga vähe samme. Selle valmistamine on suhteliselt odav ja see kasutab kergesti kättesaadavaid koostisosi. Internetist ja mitmest prantsuse kokaraamatust võib leida palju retsepte.
Arvatakse, et Pommes Anna teerajajaks oli 1800. aastatel peakokk Adolphe Dugléré, kes töötas kuulsas Pariisi restoranis Café Anglais. Kuigi roa nimekaimu üle on vaieldud, väidavad paljud, et ta võttis nime näitlejanna Anna Deslionsilt. Kokk Julia Child juhib aga tähelepanu sellele, et Deslions oli hilisemas elus kunstnik, kuid Dugléré loomise ajal oli ta tegelikult tuntud ja armastatud kurtisaan.