Avokaado on vili, mis pärineb Persea Americana puust. Seda kasvatatakse soojas kliimas, eriti Mehhikos ja Californias. Kuigi avokaadod on tehniliselt puuviljad, on neil soolane maitse, mis paneb paljud inimesed neid loomaks. Avokaadot kasutatakse sageli toores kujul võileibades, salatites ja püreestatuna guacamole dipikastmeks või määrdeks. Roog, mis nõuab küpsetamist, on praetud avokaado, eelroog, milles viilutatud avokaado kaetakse ja küpsetatakse korraks kuumas õlis.
Kuna praetud avokaado valmistatakse avokaadot kuumas õlis kuumutades, on üldiselt soovitatav roa jaoks valida kõvad küpsed avokaadod. Liiga küpsed avokaadod võivad pärast praadimist olla liiga pehmed ja muutuda pudruks. Et teha kindlaks, kas avokaado on praadimiseks optimaalne küpsus, soovitavad paljud kokad puuvilju õrnalt pigistada. Tugevad küpsed avokaadod võivad puudutamisel veidi järele anda, küpsed on aga katsudes rasked ja liiga küpsed viljad võivad katsudes anda palju järele.
Praetud avokaado valmistatakse tavaliselt toore avokaado viiludega. Avokaado praadimiseks ettevalmistamine nõuab välise välispinna koorimist ja sisemise süvendi eemaldamist. Seejärel saab puuvilju lõigata nii paljudeks viiludeks, kui soovite, kuid retsepti jaoks on tavaline suurus umbes kuus kuni kaheksa viilu iga avokaado kohta.
Väline kate, mis avokaadoviiludele enne praadimist kantakse, võib olenevalt täpsest retseptist erineda. Mõned versioonid nõuavad avokaadoviilud enne jahu, maisijahu või riivsaiaga katmist kastmist munasse või leotamist vedelikus, näiteks petipiimas. Seda tüüpi kate annab pärast praadimist tavaliselt õhukese krõbeda väliskatte. Paksema katte saamiseks valmistavad mõned kokad taigna, segades kokku vedeliku, tavaliselt õlle või piima, koos jahu ja maitseainetega ning kastes avokaadoviilud enne küpsetamist taignasse.
Taimeõli kipub olema kõige levinum õlitüüp kaetud avokaadoviilude praadimisel, kuna see talub kõrget temperatuuri, mis on vajalik kõige krõbedama väliskatte saamiseks. Kergemad õlivormid, nagu oliiviõli, ei talu kõrgemat temperatuuri ilma suitsetamiseta. Kuna avokaadot ise ei pea tingimata läbi küpsetama, praetakse kaetud viile tavaliselt üks kuni kolm minutit või täpselt nii kaua, et väliskate saaks kuldpruuniks ja krõmpsuks. Praetud avokaadot serveeritakse sageli dipikastmena koos salsa või hapukoorega.