Speltakook on kook, mis on valmistatud speltanisust, iidsest nisutüübist. Saadaval on palju speltakoogi retsepte. Samuti saab lemmikretsepti kohandada, asendades tavalise jahuga spelta. Mugav viis sellise koogi valmistamiseks on speltat sisaldavad koogisegud või paljudest tervisetoidupoodidest leiab juba valmis speltakooke.
Speltast valmistatud jahu on konsistentsi ja tekstuuri poolest väga sarnane punase talinisujahuga. Punane talinisu on nisutüüp, mida kasutatakse kõige sagedamini tavalise universaaljahu valmistamiseks. Saadaval on ka idandatud speltajahu ja seda kasutavad mõnikord ka eritoiduga inimesed.
Spelta on kasvatatud tuhandeid aastaid ning seda kasvatati Mesopotaamias ja seda ümbritsevatel aladel. See on olnud Euroopas toidukultuur vähemalt 300 aastat ja Ameerika Ühendriikides on seda kasvatatud alates 1800. aastate lõpust. Seda teravilja on kasutatud peamiselt veiste ja teiste loomade söödana ning see on oma valgu- ja toitainete sisalduse poolest võrreldav odra ja kaerahelbega.
Nisuallergiaga inimesed saavad sageli süüa speltajahust valmistatud tooteid. Seda seetõttu, et speltajahus on väga vähe gluteeni, mis on nisu peamine allergeen. Need, kes peavad süsivesikute piiranguga dieeti, saavad kasutada ka spelta, sest see on kõrge valgu- ja kiudainesisaldusega.
Turul on saadaval palju speltakookide segusid. Enamikku speltakoogisegusid saab kohandada vastavalt oma maitsele. Põhilise naela koogisegu abil saab valmistada mitmeid erinevaid kooke, lisades puuvilju, kohvi või pähkleid. Vürts-speltakoogi segust saab teha õunakooki või piparkooke. Kohvikoogisegusid saab täiustada rosinate, pähklite või moosi lisamisega.
Küpsetamise nautijatele on mitmeid speltakoogi retsepte. Speltakoorikuga juustukooki saab valmistada põhikoostisainetest nagu jahu, munad ja suhkur. Speltajahu jaoks mõeldud naelatordi retseptid annavad rikkalikud võised koogid, mida ei peeta talinisujahu versioonidest eristatavaks.
Tsitrusviljakoogi saab valmistada, lisades naela koogisegule sidrunimahla, apelsinimahla ja koort. Koor on tsitrusviljade riivitud koor. Seda saab osta või riivida värskete tsitrusviljade koore, riivides ainult tegelikku koort, mitte mõruvalget sisemist kihti.
Kui kellelgi on lemmikretsept, mis kasutab nisujahu, võib selle tavaliselt valmistada speltajahust, kuigi võib olla vaja segatud koostisainetele lisada veidi vedelikku. Jahu ja vedeliku vahekorra reguleerimiseks võib vaja minna katse-eksituse meetodit. Jahud on siiski üsna sarnased, nii et kõik kohandused on tavaliselt väikesed.