Sertoli rakk on munandites leiduv väga spetsiifiline rakk. See mängib olulist rolli spermarakkude ehk spermatosoidide arengus ja küpsemises munandites, seda protsessi nimetatakse spermatogeneesiks. Kuna Sertoli rakk toimib suuresti selleks, et aidata arenevaid sperma rakke nende küpsemisprotsessis, nimetatakse seda mõnikord õe rakuks. Lisaks paljude oluliste hormoonide ja muude ainete sekretsioonile õige arengu käivitamiseks tarbib Sertoli rakk ka liigset materjali, mis jääb pärast spermarakkude arengu lõpetamist maha. Sertoli raku teine ülesanne on kontrollida hormoonide, toitainete ja kemikaalide liikumist seemnetuubulitesse.
Spermatogenees on keeruline protsess, mis algab seemnetorukestes, munandis olevas struktuuris. Sertoli rakud toodetakse selles struktuuris ja vooderdavad tuubulite sisemust. Neid aktiveerib folliikuleid stimuleeriv hormoon (FSH), mis interakteerub Sertoli rakkude FSH-retseptoritega. Täielik spermatogeneesi protsess võtab meestel umbes 64 päeva. Spermatosoidide arengu käigus käivitab Sertoli rakk teatud aineid eritades mitu kasvufaasi. Näiteks spermatogenees algab siis, kui Sertoli rakud eritavad valku, et suurendada testosterooni kontsentratsiooni seemnetorukestes.
Puberteet käivitab spermatogeneesi ja protsess jätkub kogu mehe eluea jooksul. Üldine spermatosoidide tootmine kipub vanusega vähenema, kuid tervel inimesel ei peatu see kunagi. Saadaolevate spermatosoidide arv, nende liikuvus ja indiviidi üldine viljakus määratakse spermatogeneesi tõhususe ja nõuetekohase toimimisega. Spermatogeneesi ajal liiguvad sugurakud, millest küpsed spermatosoidid lõpuks kasvavad, nende arengu edenedes tegelikult mööda Sertoli rakke.
Üks konkreetselt Sertoli rakkudega seotud viljatuse vorme on ainult Sertoli-rakkude sündroom. Selles seisundis sisaldavad seemnetuubulid ainult Sertoli rakke, mistõttu munanditel ei ole võimalik spermat toota. Seisund diagnoositakse tavaliselt siis, kui oma viljakuse pärast mures olevaid mehi testitakse ja nende ejakulaadis pole spermat. Ainult Sertoli-rakkude sündroom on väga haruldane ja selle põhjus pole teada.
Sertoli rakud ei ole võimelised end paljunema ja pärast spermatogeneesi algust teismelisel mehel ei tooda keha enam Sertoli rakke. Siiski on välja töötatud tehnikad rakkude kasvatamiseks laboritingimustes. Mõnda inimese viljatuse vorme võib nende rakkude kasutamisega ravida.