Suhkrustatud lille kroonlehed on ilus viis koogi kaunistamiseks, küpsistele särtsu lisamiseks või lihtsalt tassil eksponeerimiseks. Neid võib vaheldumisi nimetada kristalliseerunud lille kroonlehtedeks ja nende peamistes retseptides kasutatakse peaaegu alati roosi kroonlehti. Tegelikult võite kasutada mis tahes väikeste söödavate lillede kroonlehti ja mõne lilli saab täielikult suhkrustada, nagu nasturtiumid. Enamik lilli maitseb väga sarnaselt lõhnaga; seega on roosidest valmistatud suhkrustatud lilledel selge roosi maitse.
Sukaadkroonlehtede jaoks lilli valides peate meeles pidama paari asja. Esiteks ei tohiks teie lilled olla putukatest ega verevalumitest. Need ei näe sinikatega ilusad välja ja te ei soovi oma külalistele kinkida suhkrustatud lehetäisid või sipelgaid. Samuti töötlevad paljud inimesed oma lilli regulaarselt pestitsiididega. Neid tuleks vältida. Selle asemel otsige suhkrustatud kroonlehtede jaoks orgaanilisi lilli, eriti toodete jaotisest.
Suhkrustatud lille kroonlehtede valmistamine on lihtne. Sa lihtsalt pesed kroonlehed, lased neil kuivada ja kastad need lahtiklopitud munavalgesse. Seejärel kastetakse need suhkrusse ja kuivatatakse üleöö. See kristalliseerib suhkru, mille tulemuseks on kõvenenud kroonleht. Selle retsepti jaoks kasutate toorest munavalget, seega on väike oht, et saate nende valmistamisel külalistele salmonelloosi. Sel põhjusel peaksite kasutama pastöriseeritud mune, mis ei sisalda baktereid.
See on suures osas ebavajalik, kui kavatsete suhkrustatud lille kroonlehti serveerida ainult kaunistuseks. Kui soovite tõesti metsikuks minna ja kaunistada kooki suhkrustatud lilledega, võite selle asemel valmistada glasuurist lilli, mida koogile lisada. Paljud inimesed tunnevad, et salmonelloosi risk on äärmiselt minimaalne ja nad ei ole ühel või teisel viisil mures munavalgete ettevaatusabinõude pärast. Kui teil on immuunpuudulikkus, võiksite vältida suhkrustatud kroonlehti või veenduda, et need, mida sööte, on valmistatud pastöriseeritud munadest.
Sukaadkroonlehtede jaoks saate proovida mitmeid söödavaid lilli. Need sisaldavad:
Tsitrusviljade lilled
Võilill
Inglise Daisy
Fuksia
gardeenia
Gladiolus
Hibiscus
jasmiin
Snapdragon
Squash Blossom
lilla
Peaksite vältima eriti mürgiseid lilli nagu rebashein (digitalis), oleander, enamik liiliaid, krookused ja hommikuhiilgus. Isegi kui kavatsete neid lilli ainult kaunistamiseks, võidakse neid ikkagi pidada traagiliste tagajärgedega toiduks. Valmistage suhkrustatud kroonlehti ainult lilledest, mille kohta teate, et need ei ole pestitsiididega töödeldud ja täiesti ohutud.