Sapiteede on süsteem, mis loob, säilitab, liigutab ja vabastab sapi peensoolde, et aidata seedimist. Seda süsteemi nimetatakse mõnikord sapipuuks, kuna selle tipu lähedal on palju harusid, mis ühenduvad, seejärel lõpevad paksu sapijuaga. See süsteem koosneb maksas ja väljaspool seda asuvatest kanalitest, portaalveenist, maksaarterist ja sapipõiest. Maks ise on aga aeg-ajalt sapipuu osana välistatud.
Enamiku imetajate oluline osa, sapiteed, on keeruline süsteem, mis järgib lihtsat rada. See tee algab kahe kanaliga, mida eraldab nn porta hepatis, väike lõhe, mis eraldab kahte sagarat ja asub maksa paremal küljel. Need kaks kanalit ühendavad, moodustades ühise maksajuha. Seejärel väljub see kanal maksast ja ühendub tsüstilise kanaliga, mis seejärel moodustab ühise sapijuha ja ühineb pankrease kanaliga, moodustades seega hepatopankrease ampulla ja sisenedes peensoolde.
Kuigi maks jäetakse mõnikord sapipuust välja, mängib see selle protsessis üliolulist rolli. Kui teatud ained, nagu kofeiin või nikotiin, sisenevad süsteemi, imbub maks need endasse ja muudab nende keemilist struktuuri nii, et need võivad muutuda vees lahustuvaks. Kui see on tehtud, erituvad need kemikaalid sapiga, mis seejärel viib jäätmed maksast eemale sapipõide. Sapipõies ootab see, kuni toit siseneb süsteemi. Seejärel sapp ja rasvad emulgeerivad ja väljutatakse peensoolde.
Väidetavalt hakkab sapiteed arenema inimese raseduse esimese viie nädala jooksul. Selle arengu käigus võib ilmneda palju kõrvalekaldeid, mis võivad hilisemas elus probleeme tekitada. Need kõrvalekalded jagunevad tavaliselt kolme erinevasse vormi, arvu ja asukoha kategooriasse. Näiteks sapipõis võib moodustada kas täieliku või osalise duplikaadi; võivad moodustuda tsüstohepaatilised kanalid, mille tõttu sapp voolab otse maksast sapipõide; samas võib esineda ka sapiteede atreesia, mida nimetatakse maksa sisemiste või väliste sapiteede ummistumiseks.
Lisaks kõrvalekalletele on sapiteedel kalduvus mitmetele terviseprobleemidele. Sapikivid, kollatõbi ja maksatsirroos on kõik tavalised kaebused. Sapiteedel on kalduvus ka sooletrakti infektsioonidele ja teatud vähivormidele.