Mandliküpsised on tavaliselt igasugused küpsised, mis on valmistatud mandlitest või mandlimaitseainest, sageli purustatud mandlite või mandliekstrakti lisamisega. Mõned retseptid nõuavad selliste küpsiste maitsestamiseks ka mandlipasta kasutamist ja mõnikord võivad mandlilõigud pakkuda täiendavat mandlimaitset. Valmistada saab palju erinevat tüüpi mandliküpsiseid, populaarsed küpsised, sealhulgas Firenze, makroonid ja mandlivõiküpsised, mis on sageli vormitud poolkuudeks.
Mandliküpsistena saab valmistada palju erinevat tüüpi küpsiseid ja sellistele küpsistele mandli maitseaine lisamiseks on mitmeid erinevaid viise. Nende hulka kuuluvad mandli ekstrakti või õli, mandlipasta, jahvatatud mandlite ja tükeldatud mandlite kasutamine kas retseptis või peal. Võib kasutada ka mandlijahu, mis on üsna sarnane jahvatatud mandlitele, kuigi see on väga peene tekstuuriga. On mitmeid standardseid küpsiste retsepte, mida saab valmistada mandliküpsisteks, kasutades mandlijahu, mitte nisujahu, ja see võib olla suurepärane asendus kõigile, kellel on gluteeni suhtes toiduallergia.
Üks levinumaid mandliküpsiseid on Firenze küpsised, mis on tavaliselt valmistatud tükeldatud mandlitest. Need küpsised on tavaliselt üsna magusad ja valmistatud küpsetusplaadil, mis annab lamedad ja pitsilised küpsised. Nende küpsiste tainas sisaldab sageli tükeldatud mandleid, kuigi mõnikord lisatakse mandlid lihtsalt enne küpsetamist küpsiste peale.
Makaronid on populaarsed mandliküpsised, mis võivad olla sarnased beseega või pigem väikeste koogikestega, olenevalt nende valmistamise viisist. Üks traditsiooniline makroone valmistatakse lahtiklopitud munavalgetest, sarnaselt beseega, millele lisatakse mandlipastat. Samuti on makroone, mis sarnanevad rohkem Itaalia amaretto küpsistega, kus kasutatakse samuti mandlipastat.
Mandlivõiküpsised, mida nende tavapärase kuju tõttu sageli nimetatakse mandli poolkuudeks, on populaarsed küpsised, mida sageli serveeritakse tee kõrvale või pärast õhtusööki. Nendes mandliküpsistes kasutatakse tavaliselt jahvatatud mandleid või mandlijahu, kuigi mõned retseptid võivad nõuda ka mandli ekstrakti intensiivsema maitse saamiseks. Tavaliselt asetatakse need lusikaga küpsetusplaadile poolkuu kujul ja pärast küpsetamist võib neid tuhksuhkruga üle puistata.