Ban mian on kulinaarne roog, mis on populaarne Hiinas, Singapuris ja Malaisias. See koosneb munanuudlitest, mida serveeritakse maitsekas supis, sageli teatud tüüpi liha või kala, köögiviljade ja erinevate vürtsidega. Sööki peetakse üheks tervislikumaks toiduvalikuks ning seda võivad müüa piirkonna restoranid, tänavamüüjad ja toidukioskid. Kogu toidukorra aluseks on supp, seega on koostisainetes, roogades ja nuudlivormides palju variatsioone. Paljudel juhtudel kaetakse valmis supp munaga, mis on keedetud nuudlite kohal kuumas vedelikus.
Roa nimi ban mian tähendab “laudnuudlit” või “plokknuudlit” ja viitab taignast nuudlite valmistamise algsele viisile, mille käigus rebiti tükk ära ja rulliti lahti, jättes ebakorrapärase kujuga ristküliku või ruudukujulise nuudli. . Enamikus ban miani versioonides kasutatakse munanuudleid, mis on lihtsalt muna, jahu, vee ja soola segu, mis sõtkutakse ja seejärel nuudliteks vormitakse. Mõned kokad rebivad nuudleid endiselt käsitsi, kuid kaubanduslikumates tingimustes lastakse need laiade ristkülikukujuliste kujundite saamiseks läbi tavalise pastavalmistaja. Ban Mian nuudlite kuivatatud versioonid on olemas, kuid paljud peavad värskeid nuudleid supi oluliseks koostisosaks.
Supi põhi võib olla vesi, kuid sagedamini on see kalapuljong. Võib kasutada tavalist kalapuljongit, kuid anšoovisepuljong on tavaline valik. Puljongile võib maitse andmiseks lisada ka erinevaid koostisosi, näiteks sibulat, küüslauku, ingverit ja oapastat, kuigi mõned valmistised on nii lihtsad, et selleks ei kasutata muud kui tavalist puljongit.
Kaks levinud koostisosa, mida sageli leidub ban miani erinevates versioonides, on seened ja anšoovised. Iga täpne tüüp võib erineda, kuid üldiselt lisatakse need varude baasi. Seeni saab kuivatada ja need lahustatakse puljongis, anšooviseid aga krõbedaks praadida ja siis supi peale serveerida. Anšooviseid võib maitse andmiseks puljongile lisada ja lasta neil küpsemise ajal laguneda.
Kui baasvaru on valmis, saab keelu lõpuleviimiseks lisada peaaegu kõike. See hõlmab köögivilju, nagu roheline sibul, spinat, kapsas ja bambusevõrsed. Tavaliselt lisatakse veidi äädikat, maitse tasakaalustamiseks aeg-ajalt suhkrut. Restoranid võivad pakkuda supile valgurikka lisandina praetud seahakkliha või valge kala tükke. Lõpuks purustatakse kuuma puljongi sisse muna ja lastakse keeda, kuni valged on hangunud ja munakollane läbi soojenenud.