Suvikõrvitsa kõrge veesisaldus muudab selle suurepäraseks grillimiseks, võimaldades sellel omas mahlas aurustuda, kogudes samal ajal grilli loomulikku maitset. Seda köögivilja saab grillida iseseisvalt, restil või fooliumisse mähituna. Suvikõrvitsa grillimiseks pole vaja muud kui küpset suvikõrvitsat, grilli, õli ning soola ja pipart. Tulemuseks on lihtne ja maitsev lisand või eine.
Parimaks grillimiseks tuleb valida õige küpsusastmega suvikõrvits, eelistatavalt vahetult enne seemnete arenemist. Suvikõrvits tuleb koristada või valida toidupoes, kui see on üsna väike, umbes viis kuni seitse tolli (13–18 cm). See köögivili peaks olema ka üsna tugev ja sileda koorega. Värvus peaks olema rikkalik, tumeroheline, kuid haruldasemate sortide puhul võib see olla ka valge või kollane. Pärast seemnete moodustumist korjatud suvikõrvitsat on parem kasutada pigem muffinite ja saiade küpsetamiseks kui grillimiseks.
Kõige tavalisem meetod suvikõrvitsa grillimiseks on lõigata suvikõrvits kas risti- või pikuti. Seejärel võib viilud kas oliiviõli, soola ja pipraga üle määrida ning grillida või paar tundi marineerida ja seejärel grillida. Suvikõrvitsat tuleks grillida keskmisel kuumusel. See temperatuur saavutatakse siis, kui koka kätt saab hoida umbes kolm tolli (7.6 cm) grilli kohal viis sekundit, enne kui ta peab selle ära tõmbama.
Et suvikõrvits grilli külge ei kleepuks, on kõige parem teha grill mittenakkuva grillspreiga läikima. See aitab ka suvikõrvitsal kõrvetada ja viilude pinnale tekivad grilljooned. Viilud tuleks neljaks minutiks grillile asetada ning seejärel ümber pöörata ja teiselt poolt veel neli minutit küpsetada. Et teha kindlaks, kas viilud on valminud, haara tangidega üks viil servast ja tõsta see grillilt maha. Suvikõrvits peaks siiski olema veidi tahke, mitte pudrune ja tõstmisel peaks see ainult veidi painduma.
Suvikõrvitsaid saab grillida ka resti kasutades, paigutades need restile ja asetades otse grillile. Sel viisil küpsetamiseks kulub iga külje kohta kuus kuni seitse minutit, kuna viilud on kuumusest kaugemal ega puutu kuuma grilliga otse kokku. See meetod ei tekita viiludele mingeid või ainult nõrgaid grilljooni.
Veel üks lihtne meetod on fooliumipakendis suvikõrvitsa grillimine. Alustuseks määri suvikõrvitsaviilud õliga või marineeri. Asetage suvikõrvits ja kõik muud grillimist vajavad köögiviljad suure alumiiniumfooliumilehe keskele. Tõstke fooliumi servad ümber köögivilja, et tekiks hästi suletav pakike. Aseta pakk 15-20 minutiks grillile.