Lillkapsapüree on roog, milles lillkapsas on segatud või purustatud, tavaliselt koos maitseainete ja muude koostisosadega. Kuigi lillkapsapüree võib olla nii maitsev kui ka toitev lisand igaühe toitumiskavasse, kasutavad diabeetikud ja madala süsivesikute sisaldusega dieedipidajad sageli kartulipüree asendajana lillkapsapüreed. Kuna lillkapsas on suhteliselt mahe koostisosa, on selle roa retseptides palju variatsioone, sageli väga erineva maitseprofiiliga. Lillkapsapüreed võib kasutada ka muude roogade, näiteks suppide või isegi soolaste pannkookide koostisosana.
Hoolimata väga erinevast välimusest on lillkapsas ja spargelkapsas tegelikult samast liigist. Mõlemad on ristõielised köögiviljad ja on hästi hinnatud nende toiteväärtuse poolest. Neid köögivilju peetakse väga toitaineteks ning neis on vähe kaloreid ja tärklist. Erinevalt spargelkapsast ei ole lillkapsal aga eriti iseloomulikku maitset, mistõttu sobib see hästi kartuli või riisi kõrvale. Köögivilja mahedus tähendab, et nutikad kokad suudavad valmistada lillkapsapüreed tüüpiliste kartulipaaridega, nagu hapukoor ja või.
Inimestele, kes tunnevad muret kalorite tarbimise ja eriti süsivesikute hulga vähendamise pärast dieedis, pakub lillkapsas võimalust süüa tugevat ja mahedat köögivilja, mis on toitvam ja palju vähem tärkliserikas kui kartul. Näiteks 100 grammis valges kartulis on 94 kalorit ja 21 grammi süsivesikuid, samas koguses lillkapsas on vaid 25 kalorit ja 5 grammi süsivesikuid. Isegi kui lisada kaloreid sisaldavaid koostisosi, nagu või või koor, on lillkapsapüree palju vähem kaloreid kui sarnaselt valmistatud kartulipüree kauss.
Lillkapsa põhipüree saab valmistada lihtsalt aurutades lillkapsast pehmeks ja seejärel köögikombainis või blenderis püreestades. Tugevama roa saamiseks lisavad paljud inimesed selliseid koostisosi nagu petipiim, oliiviõli või või. Lisaks nendele rasvadele lisavad mõned inimesed ka juustu ning ürte ja vürtse. Lisaainetega blenderdades võib lillkapsapüreest saada väga maitsev lisand. Mõnel juhul saavad inimesed retseptides kasutada lillkapsapüreed kartulipudru ja muude tärkliste asendajana. Näiteks võib kartulipannkookides kartulipudru asemel kasutada lillkapsapüreed. Püreed võiks kasutada ka vähese tärklisesisaldusega põhjana kooresuppides.