Kreeka baklava on tiheda kihiga magustoit, mis on valmistatud väga õhukesest taignast, mida nimetatakse filoks, lisaks pähklitele ja mee siirupile. Arvatakse, et see magustoit pärineb Kesk-Aasiast või Türgist. Mõned ajaloolased viitavad Mesopotaamia juurtele, kuid enamik tõendeid viitab Kesk-Aasiale. Kreeka baklava oli algselt kuninglikele ja jõukatele mõeldud delikatess.
Kreeka baklava põhikoostisosad on paberõhuke filotaigen, kreeka pähklid ja suhkrustatud mee siirup. Filo on hapnemata tainas, mis on sama õhuke kui pehme paber ning on valmistatud jahust ja veest ning mida kasutatakse sageli Kreeka ja Lähis-Ida köögis. Taigna nimi pärineb kreekakeelsest sõnast phyllo, mis tähendab “leht”. Filo on olenevalt nende asukohast sageli saadaval supermarketites, kuid kogenud kokk saab õhukesed lehed hoolikalt valmistada, kasutades ettevalmistatud taignale pikka rulli ja venitades seda soovitud õhukeseks. Ta lisab tainale töötamise ajal jahu, et see ei rebeneks.
Kreeka baklava erineb teistest versioonidest, kuna sellel on traditsiooniliselt ainult kreeka pähklid. Teistes variatsioonides on pistaatsiapähklid, mandlid ja muud koostisosad, näiteks marjad. Meekaste valmistatakse tavaliselt suhkru, mee, vee, mõne tsitrusvilja või koore ja vürtside segust.
Kreeka baklavat valmistav kokk alustab oma filo valmistamise või selle ostmisega. Filo kasutamisel peab ta töötama kiiresti, sest see on kuivades äärmiselt rabe. Tainas rullitakse lahti ja vahetult enne kasutamist asetatakse lehtede virna peale niiske riie või salvrätik. Kreeka pähkleid saab röstida ja tavaliselt peeneks hakitud ja võib-olla segada vürtsidega, nagu kaneel ja nelk. Umbes kaheksa filolehte pintseldatakse ükshaaval võiga ja asetatakse üksteise peale võiga määritud küpsetuspannile.
Kokk valab lusikaga tüki kreeka pähklisegu esimesele filolehtede virnale, laotab selle laiali ja laotab olenevalt maitsest veel viis kuni seitse filolehte. Iga filoleht on eraldi võiga määritud. Kokk jätkab mitme kihi pintsliga filo vaheldumisi pähkliseguga. Magustoit kaetakse viimase filokihiga ja küpsetatakse umbes tund, kuni baklava on kuldpruun ja helbeline.
Kreeka baklava lõigatakse tavaliselt kolmnurga või rombikujuliseks, samas kui teistes riikides võib kasutada pikki torusid. Siirupi koostisosi keedetakse potis 10-15 minutit, seejärel kas jahutatakse ja valatakse kuuma baklavaga või valatakse kuumalt jahtunud baklavale. Magustoitu serveeritakse tavaliselt toatemperatuuril pärast seda, kui kaste on tainasse ja täidisesse hangunud.