Paastu roos on mitmeaastane rohttaim, mis kuulub perekonda Helleborus. Seda tuntakse ka kui Helleborus orientalis ja tavaliselt kui hellebores. Kuigi seda taime tuntakse roosina, ei kuulu see rooside perekonda. Paastuaja roosi nimi tekkis sellest, et see õitseb varakevadel, paastuajal. Helleborus orientalis on paljude hübriidide tüüpide vanem.
Need taimed on pärit Euroopast. Neid leidub Hispaanias, Portugalis, Kesk-Euroopas ja Türgis. Neid ei leidu tavaliselt aedades, kuid nad kasvavad hästi kõrgendatud peenardes ja nõlvadel pinnakattena.
Paasturooside eest hoolitsemine on lihtne, sest need on külmakindlad ega vaja palju hooldust. Need tuleks istutada rikkalikku mulda varakevadel ja pärast õitsemist ei tohiks neid mujale viia. Lisada tuleks kompostiga rikastatud mulda ja taimede varju jätta. Pinnas võib olla niiske ja hea drenaažiga, kuid need taimed kohanevad kuiva pinnasega.
Talve ja varakevade vahel õitseb paastu roos. Selle lehestik on tumeroheline, lehtedega, mis kasvavad kuni 18 tolli (45.7 cm) pikkuseks ja 16 tolli (40.6 cm) laiuseks. Roose meenutavad paasturoosi õied on 2–3 tolli (5.1–7.6 cm) pikad ja õied on valged või rohekasvalged. Leidub ka sorte, mille õied on roosad, lillad, roosad või valged värvilaikudega.
Paastuaja roosi õitsemine võib kesta kaks või enam kuud. Kuna taim õitseb igal aastal, tekib rohkem õisi. Need taimed tuleks talvel maapinnani kärpida.
See taim ja mitmed teised hellebore liigid on mürgised ja on pärast ulatuslikku käitlemist põhjustanud inimestel nahaärritust. Seetõttu peaksid aednikud taime käsitsedes alati kandma kindaid ja pikkade varrukatega särki. Need taimed on teadaolevalt ka hirvekindlad.
Paasturoos kasvab hästi koos teiste taimedega, eriti kevadiste sibulate ja põllulilledega. Väljakujunenud paasturoosi seemikud võib viia uutesse kohtadesse, kuid lilled ei õitse umbes kaks kuni kolm aastat. Lilled võivad risttolmlemise tõttu emataimest erineda.