Marineeritud baklažaan on konserveeritud köögivili, mida tavaliselt valmistatakse baklažaani esmalt pesemisel ja viilutamisel, enne mahla kurnamist ning viilud steriliseeritud klaaspurkidesse sulgemist. Baklažaanitükke maitsestatakse vahel vastavalt erinevate kokkade eelistustele vürtsidega ning äädikas on ka marineeritud baklažaani tavaline koostisosa. Mõned baklažaani valmistamise retseptid hõlmavad küpsetamist, teised aga mitte. Nende marineeritud köögiviljade õigeks valmistamiseks on tavaliselt vaja konserveerimiskomplekti purkidega, mida saab ladustamise ajal saastumise vältimiseks korralikult sulgeda.
Konservide valmistamisel kogenud kokad teatavad sageli, et marineeritud baklažaani valmistamisel on kõige olulisem õigete seadmete valimine. Ääre ümber kummitihendiga klaaspurgid on mõeldud konservide ohutuks säilitamiseks suhteliselt pikka aega. Mõned uustulnukad hoidiste valmistamisel kasutavad uuesti purke, milles algselt olid kastmed või maitseained, kuid seda tava peetakse tavaliselt riskantseks, kuna on suurem tõenäosus kahjulike bakterite sissetungimiseks. Muude marineeritud baklažaanide konserveerimiseks mõeldud vahendite hulka kuuluvad piisavalt suur keedupott purkide steriliseerimiseks ja tangid nende keeduveest eemaldamiseks.
Kui marineerimispurgid on keevas vees korralikult steriliseeritud ja eemaldatud jahtuma, viilutatakse baklažaan tavaliselt õhukesteks ribadeks, mille laius on umbes 0.2 tolli (umbes 0.5 cm). Paljud retseptid juhendavad kodukokka panema need baklažaanitükid kurni ja seejärel välja pigistama mahlad, mis muidu muudaks marineeritud baklažaani mõru maitse. Soolakatte lisamine baklažaanile on veel üks levinud retseptietapp ja baklažaanimahlad kurnatakse tavaliselt läbi kurn raske segamiskausi raskuse all.
Retseptid, mis nõuavad küpsetatud baklažaani, nõuavad sageli köögivilja keetmist vee ja äädika segus või küpsiseplaadile määrimist ja ahjus küpsetamist. Nende meetodite valik on tavaliselt individuaalsete eelistuste küsimus. Enne küpsetatud baklažaani säilituspurkidesse viimist segatakse see tavaliselt oliiviõli ja valitud maitseainetega, nagu küüslauk, piparmünt, Cayenne’i pipar, basiilik, sidrun või mesi. Tavaliselt lisatakse purkides marineeritud baklažaanile täiendavalt oliiviõli, et säilitada köögivilja niiskust. Õigesti konserveeritud marineeritud baklažaan võib säilida kuni ühe aasta, nagu ka muud tüüpi konservid.