Jibarito on spetsiifiline võileib, mis põhineb Ladina-Ameerika köögil. Üks selle peamisi omadusi on praetud jahubanaanide kasutamine leivaviilude asemel. Roas on ka küüslaugumajoneesi, mis on rahvasuus omistatud erinevatele hispaaniakeelsetele kultuuridele.
Populaarsete uudisteallikate kohaselt oli Jibarito päritolu Chicagos, kus Puerto Rico põliselanik kohandas oma restorani menüüd nii, et see kajastaks oma kulinaarseid juuri. Sõna jibarito tähendab hispaania keeles “väike maapoiss” või “väike ikkel” ja selle kõnekeelne kasutamine viitab võileiva spetsiifilisele kultuurilisele taustale. Kuigi mõned väidavad, et sellisel võileival on palju ühist tuntumate Kuuba võileibade ja teiste Ladina-Ameerika võileivakujundustega, on ka mõned elemendid, mis on silmatorkavalt ainulaadsed.
Lisaks jahubanaanidele ja küüslaugumajoneesile on Jibaritol mitmeid elemente, mis jäljendavad traditsioonilisi Ameerika võileibu. Mõned levinumad kinnitusdetailid on tomat, salat ja sibul. Võileiva valmistamiseks kasutatav liha ulatub steikitükkidest muude levinud Ameerika lihadeni, nagu kana ja tõmmatud või grillitud sealiha.
Chicago elanikud omistavad Jibarito võileiva loomise Juan C. Figueroale, kes on restorani nimega Borinquen Restaurant omanik, mis viitab selle Puerto Rico pärandile. Figueroa hakkas võileiba müüma kohapeal ja sellest sai osa Chicago suuremast kulinaarsest traditsioonist. See linn, millel ei puudu toiduajalugu või millel puuduvad oma traditsioonilised ainulaadsed toidud, mis on populaarsed nii mujal riigis kui ka rahvusvaheliselt.
Jibarito võileival on palju erinevaid võtteid. Lähtudes selle algsest vormist, on teised restoraniomanikud hakanud kopeerima originaali stiili, asendades mõned elemendid oma loominguliste ideedega. Näiteks ei pea kõnealused jahubanaanid olema friteeritud ja erinevad esitusviisid võivad mõjutada lõplikku toiteväärtust. Samuti on võimalik lisada muid iseloomulikke köögivilju, nagu terav või magus paprika.
Üldiselt on toidukriitikud rõõmustanud Jibarito pakutava maitsekombinatsiooni üle. Jahubanaanide tekstuuri kontrast ja sisemiste koostisosade pehmemad tekstuurid annavad ainulaadse elamuse, nagu ka kontrast küüslaugumajoneesi tugeva maitse ja muude mahedamate esemete vahel. Sellest rikkalikust võileivast võib tulevikus saada etnilistes restoranides regulaarselt esitletav ese, kuna üha rohkem inimesi saab teada selle tavalisest saadavusest.