Kurkide säilitamine on väljakutse, kuna kurgid koosnevad tselluloosist ja veest. Seetõttu ei külmuta ega sulata need hästi ega kuivata ega rehüdreeru hästi. Tüüpiline kurkide konserveerimismeetod on kurkide marineerimine ja konserveerimine. Marineerimisretsepte tuleb alati hoolikalt järgida, kasutades sobivat soola ja kuumutades purke sobiva temperatuurini. Konserveerimise asemel on võimalus teha külmkapi hapukurki.
On palju marineerimisretsepte, mille maitsed on magusast soolasest hapuni. Marineerimisretsepti täpne järgimine on oluline. Teatud koostisosade (nt soola, äädika või kurkide endi) koguse vähendamine või suurendamine võib põhjustada ohtlike bakterite kasvu või mõjutada säilivust. Samamoodi tuleks enne kasutamist puhastada kõik konserveerimisseadmed.
Kõige paremini säilivaid kurke nimetatakse marineerimiskurgideks. Need on väikesed, tavaliselt mitte pikemad kui 6 tolli (15 cm) ja neil on konarlik nahk, mis võib olla kipitav. Neid saab marineerida tervelt või viiludeks. Teistel kurgitüüpidel on paks koor, mis ei ima marineerimisvedelikku. Parima tulemuse annab kuni ühe päeva vanuste kurkide konserveerimine.
Marineerimisretseptid nõuavad tavaliselt soola, kuid tavaline lauasool ei tööta. See võib vedeliku ja kurkide värvi tumedamaks muuta. Soola marineerimine või konserveerimine on parim valik. Samuti on parem kasutada pulbri asemel terveid vürtse, kuna pulbrilised vürtsid võivad muuta vedeliku häguseks.
Konservipurgid on parimad säilitusnõud hapukurgi säilitamiseks. Suurus tuleks valida hoolikalt, sest väga väikeste purkide puhul tuleb neid pesta, täita ja konserveerida. Probleeme võivad tekitada ka suured purgid, eriti kui hapukurgipurki söövad vaid üks või kaks inimest. Pärast avamist tuleb hapukurke hoida külmkapis, seega on kasulik enne konserveerimist arvestada ka vaba ruumiga külmikus.
Purgid ja marineeritud sisu tuleb kuumutada teatud temperatuurini, et saada kaanele tihendus ja luua tõhusalt õhukindel lukk. Konserveerimine võib olenevalt meetodist ja varustusest võtta minuteid või tunde. Mõned inimesed ei naudi konserveerimiseks vajalikku ettevalmistusmahtu ja tööriistade arvu ning eelistavad valmistada teist tüüpi konserveeritud kurke, mida nimetatakse „külmkapihapukurgiks”.
Külmkapi hapukurgi valmistamiseks valatakse kurkidele peale kuumutatud hapendusvedelik, mis pakitakse tüüpilistesse konservipurkidesse. Konservikaaned keeratakse tihedalt kinni ja suletakse tavaliselt järgmise paari tunni jooksul, kuni segu jõuab toatemperatuurini. Purgid asetatakse külmkappi. Külmiku marineeritud kurke tuleb värskuse säilitamiseks hoida jahedas, kuid see võib kesta kuni kaks kuud. Olenevalt retseptist võib hapukurk olla saavutanud optimaalse maitse päeva või kahe jooksul, kuid tavaliselt kulub vähemalt nädal, et köögiviljad saaksid maitseaineid omastada.