Jeon on Korea pannkoogid, mida saab täita mis tahes hulga toiduainete ja koostisosadega. Mereannid, veiseliha ja linnuliha on kõik populaarsed valikud. Korea pannkoogid erinevad oma Ameerika kolleegidest. Need on seest pehmed, väljast krõmpsud ja väga sageli täidetud kimchiga. Kääritatud kapsast, kurgist või redisest valmistatud kimchi tükeldatakse ja marineeritakse segus, mis võib mõnikord sisaldada küüslauku, ingverit ja tšillit.
Liha või mereannid ja kimchi segatakse jahu ja munade taignaks ning praetakse seejärel õliga kaetud pannil. Sageli jätavad kokad liha vahele ja kasutavad krõbeda taimetoidupannkoogi valmistamiseks lihtsalt kõrvitsat, jahvatatud mungoa või lootosejuurt. Seejärel kastetakse jeon korraks äädikast, sojakastmest ja tšillist valmistatud kastmesse, et lisada maitset. Üks levinud jeoni tüüp on hwajeon, magus pannkook, mis on täidetud riisi ja lillelehtedega, nagu krüsanteemid ja asalead. Teine populaarne jeoni tüüp on pajeon, mis on valmistatud rohelisest sibulast.
Ettevalmistus- ja küpsetusaeg on iga jeoni puhul erinev. Lihtne kimchist koosnev jeon valmib ilmselgelt veidi kiiremini kui lihaga valmistatud. Kimchi pannkooki on lihtne valmistada ja selle saab mõne minutiga pannilt lauale toimetada.
Munad, jahu, kimchi ja vesi segatakse ühtlaseks konsistentsiks ja lastakse seejärel enne küpsetamist paar minutit seista. Segu valatakse pannile ja praetakse mõlemalt poolt, kuni see on krõbe ja pruun. Küpsetamise ajal võib lisada väikeses koguses õli, et pannkook ei jääks panni külgede ja põhja külge kinni.
Veise-, mereanni- või linnulihapannkookide valmistamisel küpsetatakse liha esmalt, seejärel lõigatakse õhukesteks ribadeks. Liharibad lisatakse kimchi, munade ja jahu segule. Seejärel valatakse tainas pannile ja praetakse. Lihaga jeoni valmistamise üks võtmeid on tagada, et liharibad oleksid piisavalt õhukesed, et need taignast välja ei ulatuks.
Korea toidud võivad provintsiti erineda, kuid lisandid või banchan, sealhulgas jeon, on tavaliselt kogu piirkonna õhtusöögilaudade põhiroog. Jeoni serveeritakse Korea tseremooniate ajal, nagu Jesa. See tseremoonia toimib austusavaldusena sööjate surnud esivanematele. Korea köök pärineb tuhandeid aastaid ja selliseid lisandeid nagu jeon tarbisid Korea kuningliku õukonna liikmed ka Joseoni dünastia ajal, mis kestis aastatel 1392–1897. Roog on ka populaarne näputoit, mida süüa koos alkoholiga.