Millised on eri tüüpi araabia magustoidud?

Tavalisi araabia magustoite, nagu baklava, namoura ja ma’amoul, nauditakse ka mujal Lähis-Idas. Neid roogasid valmistatakse igas riigis veidi erinevalt, kuid need on märkimisväärselt sarnased. Magustoidud on sageli valmistatud koostisosadest, mida teistes piirkondades sageli ei kasutata, kuigi need on Lähis-Idas laialdaselt saadaval. Nende koostisosade hulka kuuluvad datlid, manna, apelsiniõite vesi ja tahini.

Baklava on küpsetis, mis on kokku pandud filotaina kihtidest. Tainas täidetakse hakitud pähkleid, lisaks mett või muud tüüpi magusat siirupit. Kuigi Lähis-Idas, aga ka tänapäeval Kreekas ja mujal maailmas on see levinud magustoit, peeti seda kunagi kalliks ja dekadentlikuks valikuks, mis on saadaval ainult jõukatele.

Namoura on üks koogilaadsemaid araabia magustoite. See on valmistatud mannajahust. Seejärel immutatakse kooki suhkrusiirupis ja rõhutatakse mandlitega. Ma’amoul on muretaignapõhine küpsetis. See on täidetud, enamasti pistaatsiapähklite, datlite või kreeka pähklitega, kuid mõnikord ka viigimarjade või mandlitega. Need küpsetised on valmistatud käsitsi või puidust vormi abil. Need võivad olla pallikujulised või alt tasapinnalised ja kuplikujulise ülaosaga. Ma’amouli serveeritakse sageli religioosse tseremoonia osana.

Araabia magustoidud valmistatakse sageli koostisosadest, mis võivad olla võõrad kellelegi väljaspool seda piirkonda. Manna on teatud tüüpi jahu, mis on valmistatud peeneks jahvatatud kõvast nisust. See ei ole sama mis manna, mida kasutatakse väikelaste teraviljade jaoks. Phyllo tainas rullitakse ja venitatakse, et saada valmistoode, mis koosneb lehtedest mitte paksematest kihtidest. See on valmistatud veest, jahust, äädikast ja õlist.

Tahini on seesamiseemnetoode. Seesamiseemneid leotatakse vees ja seejärel purustatakse. Ülejäänud tuumad röstitakse ja jahvatatakse. Apelsiniõie vesi on kontsentreeritud toode. Maitse lisamiseks on vaja vaid väikest kogust. See on destilleeritud vesi, millele on lisatud apelsiniõie eeterlikku õli. Mandlid on levinud ka paljudes araabia magustoitudes. Neid lisatakse nii magusatele kui soolastele toitudele.

Ehtsete araabia magustoitude leidmine võib olenevalt asukohast olla väljakutse. Paljudes piirkondades, kus on palju Lähis-Ida elanikkonda, on pagariäri, mis pakub neid magustoite, samuti toidupood, kus on nende kodus valmistamiseks vajalikke koostisosi. Väiksema elanikkonnaga kogukondadel võib toidupoes siiski olla spetsiaalne koht rahvusvaheliste koostisosade jaoks. Valmis magustoidud ja koostisosad on saadaval ka Internetis.