Lõikus on spetsiaalne raske teraga laia noa tüüp, mida kasutavad peamiselt lihunikud ja Hiina kokad, kuigi seda on omaks võtnud ka teised kultuurid. Põhikonstruktsioonilt meenutab kirves kõige enam kirves, millel on tugev ruudukujuline tera, mis on kinnitatud tugeva lühikese käepideme külge, nii et seda saab kasutada toore jõuga luude, kookospähklite ja muude raskete esemete tükeldamiseks. Hästi teritatud lõikurit saab kasutada ka peentöödeks, nagu köögiviljade tükeldamine ja purustamine, ning paljud Hiina kokad kasutavad kogu noaga tööks lõiketera, mitte koka nugade komplekti.
Lõhkuja konstruktsioon võib veidi erineda: mõnel on tera, mis on näiteks veidi kumer või kitsenev. Üldreeglina on aga kandilisel teral terav tera, mis püsib teravana regulaarsel teritamisel ja õigel kasutamisel. Mõned lõikurid on vormitud ühes tükis, metallist käepidemega, mis sulandub teraga, samas kui teistel on tera külge kinnitatud puidust käepide. Mõlemal juhul on käepide kujundatud ja tekstureeritud, et tagada maksimaalne haardevõime.
Raskete tööde jaoks, nagu lihunik ja paksu koorega viljade lõikamine, on lõiketera suurepärane valik, eriti kui tera on heas seisukorras. Kasutage puuviljade avamiseks või kariloomade lihalõikamiseks tugevate ja otsustavate karbonaadidega lõikurit, kuid veenduge, et teine käsi pole tööalast eemal. Lõiku külgserva saab kasutada ka liha pehmendamiseks, küüslaugu koorimiseks ja asjade koore sisse murdmiseks. Ärge unustage, et tera peaks sel otstarbel kasutamisel endast eemal olema, juhuks kui see libiseb. Lõikuga saab hakkida ka muid toite; noa täpne juhtimine võib anda erinevaid täpseid lõikeid ja huvitavaid kujundeid.
Kuna kvaliteetne lõiketera võib olla üsna kallis, tuleks selle hooldamisse panustada energiat ja kui sa ei oska veel nuga õigesti kasutada, siis tuleks enne lõikuri kasutamist läbida koolitus, et saaksid ohutult toitu lõigata. ja tõhusalt. Lõiku ümber tuleb olla ettevaatlik, sest see on tänu teravale servale ja suurele raskusele võimeline kukkumisel jalaluud täielikult läbi lõikama. Köögis tuleks alati kanda korralikke jalakaitsmeid, aga eriti just klikiga töötades, et vältida õnnetuid õnnetusi. Kui kokk valmistab lõikurit, tuleb see pesta, kuivatada ja kinnitada noariiulisse või katta terakaitsega.