Mis on petersellisupp?

Tavaliselt on roheline petersellisupp teatud tüüpi tervislik supp, mille peamise koostisosana kasutatakse värsket peterselli. Kiiresti ja lihtsalt valmistatav petersellisupp võib olenevalt kasutatud vedela põhja tüübist olla taimetoitlastele sobiv või mitte. Paljud versioonid ei ole aga veganisõbralikud, kuna tavaliselt on kaasas piimatooted.

Lamedate lehtedega petersell on tavaliselt petersellisuppi peamine koostisosa, kuigi mõnes versioonis lisatakse lisaks lamedatele lehtedele ka lokkis petersell. Tavaliselt kasutatakse roas nii lehti kui ka varsi, peterselli lisandiks võib lisada ka värsket spinatit. Sageli lisatakse ka köögivilju, nagu porrulauk, sibul ja seller, aga ka küüslauku, samuti võib lisada kartulit või suvikõrvitsat. Täiendavad maitseained võivad koosneda ainult soolast ja mustast piprast, kuid võivad sisaldada ka muid vürtse, näiteks koriandrit. Supile võib lisada sidrunimahla ja aeg-ajalt lisamaitse andmiseks suitsumandleid.

Peterselllisupi vedelaks aluseks võib olla lihtsalt vesi või see võib sisaldada kana- või köögiviljapuljongit. Kui kasutatakse ainult vett, võib lisamaitse saamiseks lisada kuiva valget veini. Varude asemel võib kasutada ka veega segatud pulbrilist väärismetallikangi. Lisaks vedelale põhjale kasutatakse toiduvalmistamisel sageli oliiviõli või võid, supile lisatakse kreemjaks muutmiseks sageli piima, kodujuustu või topeltkoort. Lisaks võib paksendamiseks kasutada jahu või maisitärklist.

Peterselllisupi valmistamiseks praetakse petersell ja enamik teisi köögivilju võis või õlis. Mõnes versioonis hautatakse ainult peterselli varsi, jättes lehed alles pärast seda, kui supp on enamasti keedetud. Seejärel lisatakse tavaliselt vedel element ja supil lastakse podiseda. Sel ajal võib lisada mis tahes täiendavaid köögivilju. Seejärel segu püreestatakse.

Kodujuustu lisamisel lisatakse see tavaliselt enne segu püreestamist, kuid muud piimatooted lisatakse tavaliselt pärast püreestamist. Kui peterselli lehti ei hautatud koos vartega, lisatakse need vahetult enne segu püreestamist. Pärast seda võib supp kurnata või mitte.

Vürtse kasutatakse tavaliselt supi maitsestamiseks pärast püreestamist ja tagasi pliidile soojendamiseks. Kui kasutatakse sidrunimahla, lisatakse seda tavaliselt ka seekord. Supi serveerimisel võib seda kaunistada petersellilehtedega.