Immortelle on taim, mis on levinud nii Lõuna-Euroopa kui ka Põhja-Aafrika Vahemere rannikualadel. See kannab teadusliku perekonnanime Helichrysum, kuid selles perekonnas on palju erinevaid liike. Kõik on omavahel tihedalt seotud ja hinnatud nii aianduses, kulinaarses kui ka kosmeetikas. Neid taimi iseloomustavad erekollased õied, mis õitsevad suurema osa aastast.
Täpne põhjus, miks Helichrysumi perekonna taimi nimetatakse “immortelleks” või mõnikord “igavesteks”, pole teada, kuid valdavad kaks teooriat. Üks on see, et õitsemine kestab ebatavaliselt kaua. Lilled õitsevad tavaliselt hilistalvel ning jäävad lõhnavaks ja värviliseks ka sügise esimese külmaga. Lõikamisel kuivavad ka õied peaaegu ideaalselt säilinud. Kuivatatud kompositsioonid võivad värskena näha kuid või kauemgi.
Teine teooria on seotud taime kosmeetilise kasutusega. Immortelle eeterlikke õlisid on pikka aega hinnatud naha elastsuse taastamiseks ning neid on iidsetest aegadest kasutatud naha toonikuna haavade ja kriimustuste ravimisel. Õitest saadud õlid on pikka aega arvanud, et need taastavad ka noorusliku välimuse. Paljusid immortelle õlisid sisaldavaid kosmeetikatooteid turustatakse vananemisvastaste või vanust trotsivatena, sageli koos sellega kaasnevad lubadused taastada noorus.
Lillede õitsengud muudavad selle aia lemmikuks kogu maailmas. Immortelle’i kasvatamine on enamikus keskkondades lihtne ja taimed juurduvad erinevates muldades ja kliimas. Taimed eelistavad üldiselt kuiva, kuiva keskkonda õhukese kuni kivise pinnasega, kuid kohanevad enamiku tingimustega suhteliselt kergesti. Immortelli istutamine on levinud nii siseruumides kui ka väljas ning seda tuntakse üldiselt kui vastupidavat taime, mida on raske tappa.
Immortelle’il on ka mitmeid kulinaarseid kasutusviise. Selle lehed lõhnavad selgelt India karripulbri järele, mistõttu paljud arvavad, et need lehed moodustavad karriroogade põhja. Tegelikult see nii ei ole: lõhn ei muutu tavaliselt tegelikuks maitseks ja ükski Helichrysum perekonda kuuluv taim ei ole India subkontinendist pärit. Lehed on aga populaarsed maitselisandid paljudele toitudele mujal maailmas.
Itaaliast lõuna pool asuva Sitsiilia saare kokad on ühed kõige ahnemad kulinaarse immortelle tarbijad. Seal kasvavat taimesorti tuntakse Helichrysum italicum nime all. Nagu enamik teisi variatsioone, annab see tugeva maitse, kuid seda tarbitakse harva. Sagedamini kasutatakse seda hautamise või röstimise maitseainena ja eemaldatakse vahetult enne serveerimist.
Peaaegu kõik taimeosad on söödavad, olenemata liigist. Kuid isegi küpsetatuna on taim üldiselt mõru maitsega ja on teadaolevalt suurtes annustes kõhtu häiriv. Sel põhjusel kasutatakse seda tavaliselt hautamiseks, seejärel visatakse enne serveerimist ja jagamist minema.