Parim viis õrna ja mahlase kalkuni valmistamiseks murdosa röstimisele kuluvast ajast on kasutada kalkunifritüüri. Tegelikult, kui enamik inimesi on seda proovinud, ei taha nad minna tagasi vanamoodsa kalkuniküpsetusviisi juurde pühadetoiduks või millal tahes. Kalkunifritüüriga saate küpsetada kaks kalkunit või terve linnu pluss kalkuni rinnatüki lühema ajaga, kui ühe ahjus küpsetamiseks kulub, ja need küpsevad kuldseks.
Kui kaalute kalkunifritüüri ostmist, uurige välja, milline suurus ja stiil vastavad teie vajadustele kõige paremini. Esiteks veenduge, et valite fritüüri, millel on käsitsi temperatuuri reguleerimine. Mõned konstruktsioonid seda ei tee ja õli võib kiiresti tõusta väga kõrgele temperatuurile. Õli säilitab soojust ja ülekuumenenud õli saavutamine juhitava temperatuurini võtab kaua aega. Lisaks võib õli ülekuumenemine põhjustada ohtlikke tagajärgi.
Kalkunifritüüri keskmise suurusega keedupott on kakskümmend kaheksa kuni kolmkümmend kaks liitrit (26.6–30.4 liitrit). Need kõlavad üsna suured, kuid pidage meeles, et need peavad olema piisavalt suured, et kalkunit mahutada! Samuti võite mõelda, et nii suure potti õliga täitmine läheb kalliks, kuid õli on vaja palju vähem, kui arvate. Te ei pea potti täielikult täitma, kuna kalkun võtab suurema osa ruumist.
Kalkunifritüüri keedupott võib olla valmistatud alumiiniumist või roostevabast terasest ning väiksematesse keedupottidesse mahub kalkun, mis kaalub kaksteist kuni kaheksateist naela (5.4 kuni veidi üle 8 kilogrammi). Suures kalkunifritüüris saab küpsetada kuni kakskümmend viis naelast (11.3 kilogrammi) kaaluvaid kalkuneid. Parimate tulemuste saavutamiseks ärge püüdke küpsetada lindu, mis on suurem kui kalkunifritüüri juhistes on näidatud. Vajadusel küpseta kaks või lisa kalkunirind.
Kõige populaarsem kalkunifritüür on gaasimudel, mis kasutab õli soojendamiseks väikest propaanipaaki, kuid on ka elektrilisi kalkunifritreid. Need näevad välja sarnased tavaliselt koduköögis kasutatava praekorviga, kuid on loomulikult palju suuremad. Seda tüüpi kalkunifritüüri puhul valige kindlasti lahtikäiv elektrijuhe ning käepidemed ja kaaned, mis jäävad toiduvalmistamise ajal jahedaks. See stiil pakub tavaliselt reguleeritavaid temperatuuri juhtnuppe ja sellel võib isegi olla tuli, mis ilmub siis, kui õli on saavutanud soovitud temperatuuri. Tavaliselt ei ole need nii suured kui välimudelid, seega kaaluge seda asjaolu enne otsuse tegemist.