Šokolaadifondüü purskkaev on fondüü sulamise voolav versioon, mille alla saab asetada täiendavate koostisosade tükid ja niristada või täielikult kaetud sooja sulašokolaadiga. Tavaliselt kasutatakse šokolaadifondüü purskkaevu magustoidulaual mõnel erilisel üritusel, näiteks pulmas või mõnel muul pidulikul peol, kuigi mõnes riigis on saadaval ka kodused purskkaevu versioonid perekondlike magustoitude valmistamiseks.
Traditsiooniline fondüü hõlmab tavaliselt mõne koostisosa kuumutamist või sulatamist väikeses potis kastmiseks. Sageli kasutatakse šokolaadi, mille kõrvale serveeritakse puuviljatükke, kooke, kringleid ja muid koostisosi.
Võib leida palju erinevaid šokolaadi purskkaevu, kuigi enamik neist on suure vaasi või urni välimusega, millel on mitu avatud tila. Mõnel tilal on hoovad voolu juhtimiseks ja teistel on sulašokolaadi ülaosast kaskaadne, mille põhjas on vallikraavid, mis püüavad kinni ülevoolu, et tsirkuleerida üles ja voolata pidevas ahelas. Purskkaevud võivad olla metallist või plastist ning nende maksumus on erinev.
Šokolaadifondüü purskkaevus kasutamiseks sobiva segu valmistamise koostisosad võivad sisaldada šokolaadi, vahukoort, aurutatud piima, maitsestatud likööre ja suhkruid. Kasutada võib tumedat, valget või piimašokolaadi ning lisada maitseekstrakte nagu vanilje või piparmünt. Kasutada võib ka karamelli- ja maapähklivõid või muid sulatuskastmeid.
Maasikad, banaanid ja kirsid on fondüüga kasutamiseks populaarsed puuviljad, kuigi kasutada võib ka ananassi, kiivi ja erinevaid marju. Küpsetised, nagu küpsised ja koogid, on üldiselt populaarsed šokolaadifondüü purskkaevu voolu püüdmiseks. Tihedad küpsetised ja koogid, nagu inglitoit ja naelkoogid, sobivad sageli hästi. Vahukommid võivad olla kas üksi või kihiti grahami kreekerite või muude koostisosadega. Šokolaadi juurde võib soolaseks lisandiks pakkuda pähkleid ja kringlit, sooja šokolaadiga segamiseks võib pakkuda ka jäätiseid ja vahutavaid jooke.
Kui koostisained kastetakse fondüüpotti, kasutatakse sageli pikki kahvlitaolisi odasid, et toitu läbi torgata ja kastmisel piisavalt kaugel pritsimisest eemal hoida. Šokolaadifondüü purskkaevu abil on võimalik lihtsalt hoida koostisosadega taldrikut, tassi või kaussi voolava šokolaadi tilade all. Tavaliselt on šokolaad soe, kuid mitte nii kuum, et see kõrbeks, kuigi tuleb olla ettevaatlik. Šokolaadisõbrad võivad välja mõelda lugematul hulgal viise rikkaliku voolu püüdmiseks.