Lambaliha kabobil on väikesed varraste ja küpsetatud lambalihatükid koos erinevate puu- ja köögiviljade tükkidega. Maitse ja niiskuse lisamiseks marineeritakse lambaliha enne küpsetamist tavaliselt mitu tundi või üleöö. Kuigi see on tavaliselt grillitud, saab lambaliha kabobi ka küpsetada või praadida. Kabobidega saab serveerida mitmesuguseid kastmeid, sealhulgas piparmündikastet ja tzatziki kastet.
Lambakabobi liha saab lõigata erinevatest piirkondadest, sealhulgas säärest ja seljast. Liha tuleks eemaldada rasvast ja lõigata väikesteks kuubikuteks. Kuubikud peaksid olema ühtlase suurusega, et need küpseksid ühtlaselt. Lahjast jahvatatud lambalihast saab valmistada ka lambaliha. Jahvatatud liha maitsestatakse sibula, koriandri ja piparmündiga, vormitakse varrastel vorstikujulised ja jahutatakse kuni grillivalmistamiseni.
Lambaliha on paljude Kreeka roogade tavaline koostisosa. Kreeka lambaliha kabobid on marineeritud sidrunimahlas, oreganos ja oliiviõlis. Lahja lambaliha kuubikud asetatakse puidust või metallist varrastele, vaheldumisi kirsstomatite, rohelise pipra ja sibulaga. Puuvardaid tuleks enne kasutamist vähemalt tund aega vees leotada. Kui kabobid on grillitud, määritakse need järelejäänud marinaadiga.
Teine võimalus Kreeka lambaliha kabobi jaoks on serveerida seda tzatziki kastmega. Kaste on valmistatud Kreeka kurnatud jogurti, kurgi ja kuuma kastmega. Kaste niristatakse küpsetatud lambaliha kabobile vahetult enne selle serveerimist.
Suvistes lambaliha kabobides on Dijoni sinepis, valge veiniäädikas ja oliiviõlis marineeritud lambaliha kuubikuteks. Lambalihatükid on vaheldumisi kirsstomatite, seente ja ananassitükkidega. Kuna lambaliha täidisega vardaid grillitakse, kaetakse need ananassi ja kirsimahlast valmistatud kastmega.
Maroko lambaliha kabobid valmistatakse jahvatatud lambaliha, kitsejuustu ja rosinatega. Liha on maitsestatud ka cayenne’i pipra, köömnete ja koriandriga. Neid küpsetatakse kergelt õlitatud grillrestil kõrgel kuumusel.
Münt on sageli seotud lambalihaga, kuna see on maitsev. Lambakabobi peale võib panna piparmündipesto, mis on valmistatud värsketest piparmündilehtedest, meest ja valge veini äädikast. Vermitud lambaliha kabobidel on piparmündi marinaad, mis on valmistatud oliiviõlist, peeneks hakitud värskest piparmündist ja valge veini äädikast. Mündi maitse parandamiseks serveeritakse neid koos piparmündikastmega, mis on valmistatud värsketest piparmündilehtedest, värsketest basiilikulehtedest ja kapparitest.