Gluteenivaba vorst on vorst, mis on valmistatud ilma gluteeni sisaldavate koostisosadeta. Lisaks tuleks gluteenivaba vorsti valmistada seadmetel ja seadmetega, mis pole gluteeniga kokku puutunud. Gluteenitundlikud või tsöliaakiaga inimesed peaksid teadma, et gluteenivabad standardid võivad erineda nii juriidilise jurisdiktsiooni kui ka üksikute vorstitootjate märgistamistavade järgi. Kui keegi tunneb muret selle pärast, kas vorst või muu töödeldud lihatoode on tõesti gluteenivaba, peaks ta ühendust võtma otse toote tootjaga.
Gluteen on valk, mis pärineb teatud teradest, nagu oder, rukis ja nisu. Mõned inimesed on gluteeni suhtes tundlikud ning gluteeniga kokkupuutel võivad tekkida ebamugavad ja isegi ohtlikud sümptomid. Kahjuks leidub nende tundlikkusega inimeste jaoks gluteeni paljudes toiduainetes, kosmeetikatoodetes ja isikliku hügieeni toodetes. Eelkõige töödeldud toidud sisaldavad sageli gluteeni ja vorstid pole erand, mistõttu on tundlikel inimestel oluline otsida ja valida gluteenivaba vorsti.
Vorst on töödeldud lihatoode, mis on tavaliselt valmistatud ühest või mitmest lihast, mis on tükeldatud, segatud teiste koostisosade ja maitseainetega ning seejärel ümbrisesse täidetud. Kuigi paljud vorstid on valmistatud täielikult lihast, sisaldavad mõned teravilja või muid teraviljapõhiseid täiteaineid. Lisaks võivad mõned vorstide valmistamisel kasutatavad maitseained samuti sisaldada gluteeni. Näiteks sisaldavad paljud kaubanduslikud sojakastme kaubamärgid gluteeni ja sojakastet võib kasutada vorsti retseptis. Väga odavad vorstid võivad sisaldada märkimisväärses koguses teravilja täiteainet, nagu ka taimetoiduvorstid, mis on tavaliselt valmistatud teraviljast või kaunviljadest.
Kaaludes vorsti ostmist, mida gluteenitalumatusega inimene tarbib, peaksid ostjad hoolikalt lugema toote etikette. Isegi kui etiketil ei ole märgitud, et vorst on valmistatud gluteeni sisaldavatest koostisosadest, on võimalik, et vorst puutus tootmisprotsessi käigus kokku gluteeniga. Näiteks kui vorstivalmistaja kasutas nuga või hakklihamasinat, mida oli varem kasutatud gluteeni sisaldava vorsti valmistamiseks, võib tulemuseks olla ristsaastumine. Ostjad peaksid otsima etiketti, mis ütleb konkreetselt, et vorstid on gluteenivabad, ja võivad isegi soovida tootjaga selle standarditest rääkida. Muud võimalused gluteenivaba vorsti saamiseks hõlmavad kodus vorsti valmistamise õppimist või gluteenivabadele toodetele spetsialiseerunud postimüügiettevõtetele tuginemist.