Aprikoos ehk Prunus armeniaca kuulub ploomiliste sugukonda. Selle päritolu on ebakindel, kuid aprikoosi on Armeenias kasvatatud nii kaua, et arvatakse, et see pärineb sellest piirkonnast. Maheprikoos on aprikoos, mida on kasvatatud ja koristatud ilma sünteetilisi herbitsiide, pestitsiide ega väetisi kasutamata. Mahepõllumajanduslike puuviljade kasvatamisel, näiteks käsitsi putukate eemaldamisel, võrreldes sünteetiliste pestitsiididega pritsimisega, on vaja rohkem tööjõudu, seega on orgaanilised aprikoosid üldiselt kallimad kui kemikaalide abil kasvatatud aprikoosid.
Armeenias Shengaviti ja Garni templi arheoloogilistel väljakaevamistel avastati iidse aprikoosi seemned, mida on koristatud vähemalt 6,000 aastat. Hispaania konkistadoorid tõid aprikoosi Ameerika mandrile, et asustada paljusid Hispaania misjoni viljapuuaedu Vaikse ookeani rannikul. Tänapäeval pärineb peaaegu 95 protsenti kõigist Ameerika Ühendriikides toodetud aprikoosidest California päikesepaistelistest viljapuuaedadest. Aprikoose kasvatatakse kõikjal maailmas, eelistades külmade talvedega kontinentaalset kliimat. Türgi ja Iraan on maailma aprikoositootmises liidrid.
Nõudlus maheaprikooside ja muude mahetoidukaupade järele on aastate jooksul järsult kasvanud. Sünteetilised pestitsiidid ja muud mürgised kemikaalid võeti suures osas kasutusele 20. sajandi alguses toiduainetööstuse täiustamise vahendina. Siiski on tõestatud, et kemikaalide liialdaval kasutamisel on ökoloogilised ja pikaajalised terviseriskid. Õhukese koorega puuviljad, nagu aprikoos, imavad kemikaale. Mahepõllumajanduse tõus on välja töötatud selleks, et rahuldada tarbijate kasvavat nõudlust tervislike, puhaste ja mürgivabade toiduainete järele.
Orgaaniline aprikoos on suurepärane karotenoidide ja A-vitamiini allikas, mis on olulised toitained immuunsüsteemi ja terve naha säilitamiseks, südamehaiguste ennetamiseks, vähi eest kaitsmiseks ja öise nägemise parandamiseks. Orgaanilisi aprikoose võib nautida nii värskelt, kuivatatult kui ka kuumtöödelduna. Värsked orgaanilised aprikoosid ei säili ega liigu hästi ning need on parimad, kui neid kasutada mõne päeva jooksul pärast koristamist. Aprikoosiga küpsetamine sarnaneb puuviljadega, näiteks nektariinide või virsikutega. Konserveeritud orgaaniline aprikoos võib isegi maitseda paremini kui värske, sest konserveeritud aprikoosid jäetakse tavaliselt puule kauemaks valmima.
Aprikoosid tavaliselt kuivatatakse, kuna värsked puuviljad kipuvad riknema. Egiptlased lisavad praetud aprikoosidele magusainet ja kasutavad neid aprikoosimaitselise joogi valmistamiseks, mida nimetatakse amar al diniks. Orgaanilise aprikoosi tuum on väga magus ja seda kasutatakse mandlite asendajana, toiduõlina ning meditsiinilistel ja kosmeetilistel eesmärkidel. Teaduslikud uuringud orgaaniliste aprikoosiseemnete kohta näitavad, et need võivad pakkuda ravi eesnäärmevähi ja muude kasvajate jaoks.