Mandlite idandamine on väga lihtne protsess, mille tulemusena saadakse oluliselt suurema toitainesisaldusega mandlid. Kogu see protsess võtab paar päeva, kuid nõuab väga vähe praktilist tööd. Pärast idumandlite pesemist asetatakse need märgade lappide vahele ja jäetakse üheks kuni kaheks päevaks külma kohta tärkama. Seejärel kurnatakse pähklid, kooritakse ja asetatakse külmkappi. Valmistoodet võib süüa üksi või kasutada mitmetes erinevates tervislikes snäkkides.
Mandleid ostes valige parima tulemuse saavutamiseks toored pähklid, mis on blanšeerimata, eelistatavalt orgaanilised pähklid. Enne alustamist tuleb mandlid põhjalikult pesta külmas vees ja asetada seejärel täielikult veega kaetud kaussi. Pähklid tuleks lasta vees seista vähemalt 10 tundi ja kuni 12 tundi ning seejärel veel kord põhjalikult pesta. Võtke kaks puhast puuvillase riidetükki ja niisutage neid, asetades ühe riide suurele ahjuplaadile. Pärast idandatud mandlite lapile laotamist tuleks peale panna teine märg lina.
On ülioluline, et puuvillased lapid jääksid märjaks kogu idanemisprotsessi ajal, vastasel juhul ei reageeri mandlid korralikult. Pihustuspudelist või käsitsi veega piserdamisest iga kuue kuni kaheksa tunni järel peaks piisama, et lapid oleksid niisked. Liiga palju vett aga ei soodusta ka mandlite idanemist. Niiskuse kogunemise vältimiseks tuleks küpsetusplaati ühest otsast veidi tõsta, et liigne vesi saaks ära voolata. Kandik tuleks asetada jahedasse, poolpimedasse kohta.
Idanemisprotsess kestab olenevalt pähklitest ja keskkonnatingimustest 24–36 tundi. Ligikaudu iga kaheksa tunni järel tuleks pähklit maitsta ja katsuda, et kontrollida valmisolekut. Kui idandatud mandlid on valmis, on pähkli mõlemal küljel suur kühm ja katsudes tekib konarlik tunne. Pärast mandlite valmimist tuleb need väikeses kurnas kurnata ja leige veega loputada. Nüüd on pähklid koorimiseks valmis.
Kõik kasutamata pähklid tuleks panna külmkappi ja ära süüa kahe kuni nelja päeva jooksul. Idamandlid on suurepärane tervislike rasvade, magneesiumi, valgu, kaltsiumi ning A-, B- ja E-vitamiini allikas. Neid võib süüa eraldi, värske salatiga või mandlivõina. Kõik pruunid või rohelised mandlid tuleks eemaldada ja ära visata, kuna pähklid peaksid olema valged ja kergelt pehmed.