Lavašš on vormileib, mis pärineb tõenäoliselt Armeeniast, mis on Lähis-Ida ja Armeenia köögi üks põhijooni. See õhuke, hapnemata leib on valmistatud traditsiooniliste koostisosade lihtsate kombinatsioonide abil; seda saab aga kaunistada, lisades vürtse või muid söödavaid aineid, näiteks seemneid. Lehtleiba kasutatakse laialdaselt kogu Lähis-Idas koos sarnaste leibadega, nagu sangak, taftan, matnakash ja barbari leib.
Lähis-Ida köök sisaldab sageli lavašši, kas pehmel kujul, kui see on värskelt valmistatud, või kreekerleivana, kui see on kuivanud ja kõvaks muutunud. Värskest vormileivast tehakse rahvapäraselt võileivapaber jogurti ja rohelistega; seda süüakse ka kababidega, mis on tavaliselt valmistatud grillitud lamba- või kanalihast. Värskelt süües võib seda leiba ka eelroaks lõigata või väikesteks osadeks rebida, voldides kokku kitsejuustu sibula ja rohelise, näiteks peterselliga.
Lavašš valmistatakse jahu, vee ja soola kombineerimisel, kuid mitte pärmi. Leiva paksus võib varieeruda sõltuvalt sellest, kui õhukeseks see pikliku kujuga lamedaks ruuduks rullitakse. Põhiretseptile võib maitse lisamiseks lisada vürtse, nagu apteegitill, pipar, köömned või isegi paprika või karri. Maitse muutmiseks võib lisada ka seemneid, näiteks seesami-, köömne- või mooniseemneid.
See vormileib on Venemaa Kaukaasia piirkonnas ja Armeenia diasporaas, sealhulgas sellistes riikides nagu Iraan, Aserbaidžaan, Liibanon, Jordaania ja Türgi, üks enim tarbitavaid leivaliike. Muud tüüpi leib, mis on nendes piirkondades levinud, on sangak, taftan, matnakash ja barbari leib. Kõik need muud leivad on aga juuretisega – valmistatud taigna kergitamiseks lisatud pärmiga.
Nisust või juuretisest valmistatud ja saviahjus küpsetatud Sangak on lavašši sarnase kujuga ning Iraanis väga populaarne leib. Taftan on ka juuretisega leib, mis on valmistatud pärmi ja riisijahuga; shirmal on taftani sarnane vormileib ja see on magusam leib, millele on lisatud puuvilju. Matnakash on traditsiooniline Armeenia leib, mis on valmistatud pärmi või juuretisega ja vormitakse väikesteks pätsideks, mis muutuvad pärast küpsetamise ajal magustatud teega katmist kuldseks. Barbari leib on traditsiooniline pärsia lemmik pikliku kujuga, juuretisega ja saviahjus küpsetatud.
Sõnal “lavaš” on väidetavalt mitmesuguseid tuletusi, olenevalt sõnastikust või keelespetsialistist, kellega konsulteeriti. Näiteks türgi-armeenia allikad väidavad, et see pärineb sõnast lavuk või “ämber”, samas kui Ameerika pärandi sõnaraamat omistab lavašile lihtsalt Armeenia päritolu. Lisaks kirjeldab Armeenia nõukogude entsüklopeedia “lavašš” armeeniakeelsena ja sellel on kaks osa: lav, mis tähendab “hea” ja tuhk, mis tähendab “toit” või “söök”.