Brik on populaarne kondiitriroog, mille tutvustasid Tuneesia kööki Tuneesiasse elama tulnud Osmanite türklased. Tuneesia brik-küpsetistes kasutatakse peamiselt muna, kartulit, sibulat, kala, juustu, peterselli, koriandrit, kurki, piparmünti, oliiviõli, manna, sidrunit, jogurtit, köömneid, pipart ja soola. Brik-taigna valmistamisel täidetakse õhuke tainas muna, kala, köögiviljade ja juustuga ning seejärel praaditakse või küpsetatakse.
Briki taigna kate valmistatakse jahutainast väga õhukesteks ristkülikukujulisteks kihtideks rullides. Saiakatteid on võimalik osta ka valmis kujul; siin saab hõlpsasti kasutada kevadrullide lehti. Saiatäidise valmistamiseks kartulid kooritakse, küpsetatakse või keedetakse ning püreestatakse. Sibul hakitakse ja praetakse koos vürtsidega ning lisatakse kartulitele. Segu asetatakse õhukesele kondiitrikattele ja valatakse peale munakollane.
Brik-taignakate volditakse kolmnurga moodustamiseks pooleks ja küljed surutakse tihedalt kokku. Seejärel asetatakse küpsetis ettevaatlikult õlipannile ja praetakse, kuni see on mõlemalt poolt pruunistunud; seda tuleb ettevaatlikult ümber pöörata, et mitte katki minna. Saia võib pintseldada ka sulavõiga ja praadimise asemel küpsetada.
Brik-küpsetist on kõige parem süüa siis, kui see on veel soe, tavaliselt koos pastaga, mida nimetatakse harissaks. See pasta valmistatakse tšilli, tomati, küüslaugu ja koriandri kombineerimisel köömnete, pipra, kaneeli, köömne ja oliiviõliga. Mõned retseptid sisaldavad ka liha. Harissa pasta võib olla üsna kuum ja vürtsikas.
Tuneesia brikit süüakse ka köögiviljasalatiga, mis on valmistatud sibula, kurgi, koriandri ja piparmündiga. Köögiviljad hakitakse peeneks ja segatakse omavahel. Seejärel kaetakse see kastmega, mille valmistamiseks lisatakse värskele jogurtile sidrunimahla ja oliiviõli ning segatakse hästi. Maitsestamiseks puistatakse peale köömneid, pipart ja soola ning seejärel valatakse kaste salatile. Salatit ja kastet võib töödelda blenderis, kui on vaja ühtlast salatipastat.
Tuneesias süüakse neid munaroogasid iga päev ning traditsiooniliselt valmistatakse neid ka pulmade ajal. Pruudi ema peaks need tulevasele peigmehele valmistama. Kui peigmehel õnnestub küpsetised ära süüa ilma munatäidist maha puistamata, saab ta heakskiidupitsati.