Greibi ja avokaado salat on eelroog, mis sisaldab kahte puuvilja. Tavaliselt serveeritakse seda kergelt terava kastmega, mis tasakaalustab mõlema maitset. See salat asetatakse sageli ka roheliste peenrale, kuigi mõnel juhul võib see koosneda lihtsalt vaagnale asetatud greibi- ja avokaadoviiludest.
Küpseid, kuid mitte liiga pehmeid puuvilju tuleks kasutada greibi ja avokaadosalatis. Avokaado peaks olema veidi tihke, et kokk saaks selle kergesti viiludeks lõigata. Väga pehme avokaado jääb liiga pudruseks ja ei hoia salatis oma kuju. Et salat näeks ilus välja, tuleks valida viljad, millel pole nähtavaid verevalumeid. Salatis kasutatavad avokaadod tuleks koorida ja kaev eemaldada.
Üldjuhul kooritakse greibi ja avokaado salatis greip ja lõigatakse osadeks. Samuti eemaldatakse valge südamik, mis on vahetult koore all, kuna sellel on mõru maitse. Greibi viljaliha lõigatakse ka välismembraanist eemale, jättes alles vaid mahlased, viljakad osad. Selles roas kasutatakse sageli roosat või rubiinpunast greipi, kuna see lisab veidi värvi.
Greibi ja avokaado salati esitlus on kokati erinev. Mõned eelistavad loopida puuvilju hakitud romaine või võisalatiga. Teistele kokkadele meeldib rukola kergelt mõrkjas maitse, mis on kontrastiks avokaado magususe ja greibi hapuka maitsega. Krõmpsuva salati asemel võib kasutada väiksemaid rohelisi, nagu kress või kirss. Teine võimalus on asetada avokaado- ja greibilõigud suurele vaagnale ilma rohelisteta või puistata puuvilju kreeka pähklite või murendatud fetajuustuga.
Kokkal on greibi ja avokaadosalati valmistamiseks mitu võimalust. Lihtsa kastme valmistamiseks võib greibimahla segada oliiviõli ja maitseainetega (nt soola ja pipraga). Greibikastmele happesuse lisamiseks lisavad mõned inimesed šampanjat või valge veini äädikat. Muud võimalused kastme maitse parandamiseks on värske sidruni- või laimimahl, sinep või õunasiidri äädikas.
Kuna avokaadod muutuvad pärast lõikamist ja koorimist pruuniks, tuleks salat kohe serveerida. Kohe serveerimine ei lase ka kastmel rooga märjaks teha. Vajadusel võib kokk kastme paar päeva enne valmis teha ja kuni teeninduseni külmikusse hoida.