Variant Türgi rooga nimega imaam byaldi, confit byaldi on gurmee ratatouille tüüp, mille tegi kuulsaks peakokk Thomas Kellar ja Pixari film Ratatouille. Traditsiooniliselt hautisarnane roog viilutatud köögiviljadest, confit byaldi muudab lihtsa ratatouille messi maalähedasest lisandist gurmee pearoaks. Confit byaldil on kolm elementi: piprapõhine kaste, mida nimetatakse piperaadiks, köögiviljad ja vinegrett-kaste.
Confit byaldi lõi algselt prantsuse kokk Michel Guerard. Seda rooga ei tuntud aga enne, kui Thomas Kellar pani sellele filmi Ratatouille jaoks omaette keerutama. Kastmete lisamine ja köögiviljade esitluse kaunilt paigutatud akordioni kuju muudavad selle roa nii maitsvaks kui ka visuaalselt atraktiivseks.
Piperaad koosneb punastest, oranžidest ja kollastest paprikatest, aga ka küüslaugust, sibulast ja tomatist. Siia kuuluvad ka maitseained, nagu tüümian, loorberilehed, petersell ja sool. Ekstra neitsioliiviõli annab vedela baasi.
Paprikad poolitatakse ja röstitakse ahjus. Seejärel jahutatakse, seejärel kooritakse ja tükeldatakse. Küüslauku ja sibulat kuumutatakse õlis, enne kui lisatakse ülejäänud piperaadi koostisosad, välja arvatud paprikad, ja hautatakse. Paprika lisatakse viimasena ja piperaadil lastakse enne valmimist uuesti podiseda. Maitsetaimed visatakse enne kasutamist ära.
Vinegrett sisaldab ka ekstra neitsioliiviõli. Samuti lisatakse vinegretile palsamiäädikat ja ürte, nagu kirss ja tüümian. Tavaliselt lisatakse maitse järgi soola ja pipart. Valmistamiseks segatakse koostisosad lihtsalt kokku ja lisatakse väike kogus piperaadi.
Confit byaldi koostisesse kuuluvad köögiviljad on baklažaan, tomatid, suvikõrvits ja kollane squash. Maitsestamiseks kasutatakse oliiviõli, küüslauku, soola ja pipart. Kõik köögiviljad lõigatakse õhukesteks ümmargusteks viiludeks.
Enne viilutatud köögiviljade ümmargusse või ovaalsesse ahjuvormi või pannile lisamist valatakse suurem osa piperaadist ühtlaselt panni põhja. Köögiviljad laotakse pannile ühe sirgjoonena kattuvate viiludega. Seejärel moodustavad ülejäänud köögiviljad tihedalt spiraalikujulise mustri, mis täidab ülejäänud panni. Pärast nõude täitmist puistatakse peale maitseained ja õli ning roog kaetakse tihedalt fooliumiga. Seejärel küpsetatakse confit byaldit, sageli kuni kaks tundi, enne kui foolium eemaldatakse ja lastakse küpsetada ilma kaaneta.
Kui roog on valmis, võib selle asetada korraks broileri alla, et see pruunistuks, või hoida seda külmikus hilisemaks kuumutamiseks. Serveerimisel lõigatakse confit byaldi ruutudeks või viiludeks ja asetatakse üksikutele taldrikutele. Sel ajal puistatakse vinegrett üle.