Hispaania toiduvalmistamine on täis traditsioonilisi lemmikuid, mis koosnevad maitsvatest vürtsidest ning dekadentsest lihast, kalast ja juustudest. Paljud maitsed on ainulaadsed Hispaaniale, kuid mõned on võetud ümber ümbritsevatest riikidest, sageli sajandeid tagasi. Mõned maitsed on teatud Hispaania piirkondades populaarsemad kui teised, tavaliselt olenevalt konkreetse piirkonna peamisest toiduallikast. Näiteks rannikualad keskenduvad rohkem kalale ja põllumajanduspiirkonnad köögiviljadele.
Hispaania kesktasandikel domineerivad valdavalt läätsed, oad, kikerherned, küüslauk, safran ja paprika. Hispaania kuivatatud läätsed, oad ja kikerherned on pärast küpsetamist hämmastavalt kreemjad ja maitsvad. Suitsupaprikal on eriline värv ja unustamatu maitse – see võib olla magus, mõrkjasmagus või tuline. Safran on kallis; kuid see võib olla oma hinda väärt, sest natuke läheb asja juurde. Safran on niitidena, mida saab pulbriks pulbristada.
Hispaania põhjarannikult pärit koostisosadel põhinev Hispaania köök keskendub kalale, juustule ja köögiviljadele. Toidud on sageli rammusad ja väga otsekohesed. Mõnikord kasutatakse suitsutatud sealiha ja anšooviseid. Manchego lamba piimast valmistatud Manchego juust on Hispaania toiduvalmistamises ülim. Seda võib leida enamikust kõrgetasemelistest supermarketitest.
Anšoovised on kalad, mida tavaliselt kuivatatakse soolas. Kui need on aga liiga soolased, võib neid umbes pool tundi piimas leotada, seejärel loputada ja oliiviõlis leotada. Mahedamaid valgeid Hispaania anšooviseid kuivatatakse soola asemel äädikas – ka neil on märkimisväärne maitse. Hispaania anšooviseid võib leida Ameerika Ühendriikide tipptasemel supermarketitest.
Vahemere piirkonnast pärit Hispaania köök on romantiline maitsete segu. Selle piirkonna toit ühendab Araabia, Itaalia ja Rooma maitseid. Toidud ulatuvad tugevatest mereandide vormiroogadest mee, kuivatatud puuviljade ja mõnikord šokolaadiga kuni täidistena hautisteni, millel on magus maitse. Riisitoidud on üsna populaarsed, paella on üks kuulsamaid. Sageli kasutatakse ka mandleid, paprikat ja soolatud tuunikala.
Hispaania rannikul kasvatatud Marcona mandleid kasutatakse kõiges alates magustoidust kuni tapasteni. Nad on kuulsad oma lameda, ümara kuju ja krõmpsuva tekstuuri poolest. Nendel mandlitel on äärmuslik pähklisus, mis on inimestele vastupandamatu. Paprika peaks olema lihav ja sügava värvusega. Tegelikult, mida punasem on pipar, seda magusam on selle maitse. Hispaania tuunikalakonserv on õrn ja helbeline – palju parem kvaliteet kui tavaline tuunikalakonserv.
Hispaania köök Lõuna-Hispaanias hõlmab Hispaania vinnutatud sinke, oliiviõli ja vürtse, nagu köömned. Tavaliselt kasutatakse ka šerrit. Pudeli šerri võib olla fino – kuiv ja õrn. Sellel võib olla ka soolane maitse, magus maitse või isegi kreemjas tekstuur. Viinamarjade tüüp, kus viinamarjad kasvatati, ja šerri valmistamise protsess mõjutavad šerri maitset.