Tšilli sojakaste on Aasia kaste, mis annab toidule soolase, magusa, hapu, mõru ja vürtsika maitse. Kastme valmistamisel kombineeritakse sojakastet kas tšillikastme või värske tšilliga. Paljud ettevõtted teevad tšillist sojakastet ise, kuid seda on inimestel lihtne ka kodus valmistada. Kastet kasutatakse tavaliselt Aasia köögis, kuid see võib parandada kogu maailmast pärit roogade maitset.
Aasia köögis on tänapäevase sojakastmega sarnast kastet kasutatud tuhandeid aastaid, kuid tänapäevasel kujul on sojakastet valmistatud alles 1700. aastatest. Seda tüüpi kastmete valmistamise protsess on üsna keeruline ja nõuab mitut kääritamist. Esimeses kääritamisetapis keedetakse soolavett, sojaoad ja purustatud nisu ning seejärel kombineeritakse aspergillusega, mis on teatud tüüpi hallitus. Sellel segul lastakse paar päeva seista, enne kui lisatakse bakterid ja pärm. Järgmiste kuude jooksul tarbib pärm nisus ja sojas sisalduvaid suhkruid ning eritab alkoholi, samas kui bakterid tarbivad laktoosi ja eritavad piimhapet. Saadud kaste on soolane, mõrkjas, hapukas ja nisusse jäänud jääksuhkrutest kergelt magus.
Paljud Aasia köögi tüübid püüavad tasakaalustada tassi kõiki maitseid. Sojakastet peetakse heas tasakaalus nelja maitse vahel, mida see esindab, kuid see ei sisalda vürtsikust, mis on paljude roogade oluline komponent. Tšillisojakaste annab roogadele soojuse, millest tavalisel sojakastmel puudub.
Kuigi Aasia köögis kasutatakse tšillit sageli, toodi tšillit sellesse maailma ossa alles 1500. aastatel, kui maadeavastajad hakkasid Põhja- ja Lõuna-Ameerikast taimi Euroopasse, Aasiasse ja Aafrikasse tooma. Tšilli maitse oli nii populaarne, et see jõudis kiiresti paljude traditsiooniliste roogade ja kastmete valmistamiseni üle kogu maailma, muutudes paljude köökide keerukaks komponendiks. Tšillikaste valmistatakse tükeldatud tšillipipra kombineerimisel vedelikuga, näiteks äädika, õli, alkoholi või veega. Kastme võib süüa kohe, kuid enamik preparaate võimaldab sellel ka pikka aega säilida. Kuigi tšillikaste on suhteliselt uus toiduaine, ei ole tšillikastme ja sojalaadse kastme kombinatsioon uus idee.
Tšilli-sojakastme valmistamine on sama lihtne kui nende kahte tüüpi kastmete kombineerimine. Sojakastme valmistamise protsess on üsna keerukas ja tšillipipar ei saa käärimisprotsessist kasu, seega pole põhjust tšillit ja sojakastet kombineerida enne, kui sojakaste on käärimise lõpetanud. Sojakastmele võib kuumuse andmiseks lisada igasugust tšillikastet, kuid tavaliselt eelistatakse aasiapäraseid tšillikasteid. Samuti on võimalik lasta viilutatud või tükeldatud tšillil sojakastmes seista, et sojakaste tšilli kuumusega immitseda, ilma et see maitseprofiili oluliselt muudaks.