Ehkki need on suures osas kalorivaesed, on paljudel kõige rohelisematel salatiliikidel peetud potentsiaali võidelda teatud tüüpi vähiga. Sisaldades mitte ainult rohkesti kiudaineid ja flavonoide, sisaldab salat ka palju folaate ja karotenoide – kõik need näitavad esialgset edu vabade radikaalide eemaldamisel vereringest ja vähkkasvajate kasvu pärssimisel. Lisaks sellele, et toidus tarbitakse rohkem salatit, lähevad mõned sammud kaugemale, et tarbida regulaarselt salatimahla. Seda vedelikku saab osta tervisetoidupoodidest või veebimüüjatelt või seda saab kodus värskelt pressida.
Lehtköögiviljad, mis kõige paremini sobivad salatimahla saamiseks, on Lactuca perekonna taimedest kõige rohelisemad. Kõige kuulsamad neist on spinati-, rooma- ja lehtkapsasalati sordid. Samuti on laialdaselt saadaval mangold, sigur, kaelus ja sinep. Seevastu valgematel salatitel, nagu iceburgil, on väga väike toiteväärtus ja neil puudub vähivastane toime.
Salatimahla jaoks tooteid valides sisaldavad kõige raskemad pead ja pakendid tõenäoliselt kõige rohkem valget vedelikku. Teine üldreegel on see, et mida rohelisemad on lehed, seda toitvam on mahl. Mõned eelistavad selle asemel mahla osta, et tagada elutähtsate toitainete konkreetne kontsentratsioon. Mitmed kaubamärgid pakuvad isegi salati segu, et maksimeerida mahla toiteväärtust.
Salatimahla valmistamine nõuab väga vähe kulinaarset armu. Pärast lehtede pesemist saab need panna spetsiaalsesse mahlapressi, mis jahvatab lehti mahla eraldamiseks. Kuna lehtede rohelisematel osadel on tugevaim maitse, alustavad mõned valgematest südametest, kuni harjuvad soolase maitsega. Teised eelistavad lisada mahla mitmekesisemale ja maitsekamale joogile nagu tomatimahl või Clamato.
Lisaks potentsiaalselt vähki ennetavatele ühenditele, nagu karotenoidid, folaat ja flavonoidid, sisaldab roheliste lehtköögiviljade salatimahl ka vedelat multivitamiini. Ainult umbes 0.2 naela. Näiteks (85 g) romaine sisaldab 148 protsenti keha A-vitamiini vajadusest. See sisaldab ka ohtralt palju muid vitamiine ja mineraale, nagu C-vitamiin, raud, tiamiin, riboflaviin, kaltsium, vask, kaalium ja K-vitamiin. .
Rohelistele omistatakse mitmeid tervisega seotud eeliseid peale teatud vähktõve vastu võitlemise. Värvi andev klorofüll on end tõestanud energiat andev ühend. Arvatakse, et mitmed muud koostisosad, nagu väävel, räni, B-vitamiin ja kloor, parandavad nahka ja juukseid, lisaks aitavad kehal võidelda kopsuvähiga.