Sibulatšatni on teatud tüüpi chutney, mille peamise koostisosana kasutatakse sibulat. Chutneyd on oluline osa traditsioonilistest India kulinaarsetest traditsioonidest, kus neid valmistatakse erinevate roogade kõrvale. Sõna chutney on ingliskeelne tõlgendus India sõnast chatni, terminit, mida kasutatakse magusa, kange kastme identifitseerimiseks, sarnaselt maitsega. Chutneyd muutsid läänes populaarseks britid, kes importisid need Indiast luksustoiduna.
Britid tutvustasid chutney’t läänes esmakordselt 1600. aastatel. Inglismaa ja Prantsusmaa võtsid kasutusele chutney kontseptsiooni ning hakkasid välja töötama erinevaid retsepte ja sorte. See sai populaarseks Ameerikas, eriti lõunaosas, kus sellest sai tavaline liharoogade lisand.
Chutneyde, sealhulgas sibula chutney jaoks pole kindlat retsepti, vaid pigem on tegemist traditsioonilise kastmega, millel võib olla palju variatsioone. Toidupoodides ja turgudel tuttavad chutneyd on tavaliselt tarretisesarnase konsistentsiga. Neid chutneysid valmistatakse ka hoidisena ning retseptides kasutatakse riknemise vältimiseks äädikat ja suhkrut. Traditsiooniliste kulinaarsete traditsioonide kohaselt ei valmistatud chutneyt hoidisena, vaid see oli mõeldud söömiseks mõne päeva jooksul pärast valmistamist. Selles kipub olema vähem suhkrut ja äädikat ning see on vedela konsistentsiga, sarnaneb pigem kastmele kui tarretisele.
Sõna chatni on Indias kasutatav termin, mis on seotud purustamise toiminguga, kuna paljud traditsioonilistes tšatnides kasutatavad vürtsid vajasid purustamist. Lisaks sibulatele nõuavad sibula chutney retseptid mitmesuguseid vürtse, näiteks köömneid, sinepiseemneid, tšillipulbrit, paprikat, värsket ingverit ja nelki – kui nimetada mõnda kõige traditsioonilisemat. Teiste levinud koostisainete hulka kuuluvad värvimiseks tomatipasta, sidrunimahl, äädikas, suhkur, sool, õli ja või lõputul hulgal kombinatsioonides.
Sibulatšatnit saab valmistada igast erinevast sibulast, sealhulgas magusast sibulast, valgest sibulast, punasest sibulast, šalottsibulast, rohelisest sibulast või erinevate sortide kombinatsioonist. Retseptid, mille aluseks on punane sibul, annavad tumeda, rikkaliku Burgundia värvi chutney, valge sibul aga kahvatuma tulemuse. Sibulatšatni retseptid võivad olenevalt individuaalsest maitsest ja eelistustest olla tulikuumad, kergelt vürtsikad või üldse mitte vürtsised. Seda kasutatakse sageli liha, juustude, karriroogade ja muude kooslustega, mille kokk valib.