Köögialused on pikad ristkülikukujulised vaibad, millel on tavaliselt mingi haardematerjal, mis hoiab vaibad paigal, kui need asetatakse tasasele köögipõrandale. Need vaibad võivad erineda stiili, suuruse ja funktsioonide poolest ning ka köögiriistade valmistamiseks kasutatavad materjalid võivad oluliselt erineda. Mõned jooksjad on valmistatud masinas pestavatest ohututest sünteetilistest materjalidest, mis on vastupidavad määrdumisele ja veekahjustustele, kuna on tõenäoline, et jooksja satub mingil hetkel maha lekete ja toidu väljaheidetega. Teised on valmistatud polsterdusmaterjalist, et suurendada mugavust inimesele, kes seisab pikka aega ühel kohal.
Sisal köögijooksud on populaarsed, kuna materjal on jäik ja kahjustustele vastupidav ning seda saab üsna lihtsalt puhastada. See looduslik kiud võib siiski absorbeerida üsna vähe niiskust, nii et see võib olla vastuvõtlik hallituse ja niiskuse kahjustustele. Köögitorude valmistamiseks võib kasutada sünteetilisi kiude, nagu nailon või polüpropüleen, ja need materjalid on head valikud, kuna need on enamikul juhtudel vastupidavad veekahjustustele ja plekkidele. Nende sünteetiliste materjalide negatiivne külg võib olla hind: need on tõenäoliselt kallimad kui mõned muud materjalid, kuigi vaiba maksumus on harva juhitamatu.
Köögitorude suurus võib varieeruda vastavalt majaomaniku vajadustele. Enamik neist on pikad ja kitsad, nii et need katavad põranda piki letti või kraanikausi või pliidi ees. Teised võivad olla lühemad ja laiemad, et mahutada erineva kuju ja suurusega kööki. Tõenäoliselt ei ole jooksjatel narmad, kuna need võivad köögis põhjustada komistamise või isegi tuleohu ning narmaste puhastamine võib olla keeruline.
Köögijooksude loomisel kasutatakse sageli libisemisvastaseid materjale. Mõnel jooksjal võib olla libisemiskindel põhi, mis tähendab, et vaip ei libise paigast, kui inimene liigub üle jooksja. Selle libisemisvastase funktsiooni saavutamiseks saab vaiba põhja kummeerida. Muud tüüpi köögijooksjad on töödeldud nii vaiba üla- kui ka alaosaga, nii et vaip ei libise paigast ning jooksjal seisev või kõndiv inimene ei libise. Kummist matte saab kasutada ka jooksjatena, et tagada libisemisvastane polsterdatud pind, mis leevendab jalgade ja säärte koormust, eriti kui inimene seisab pikka aega vaibal.