Maisiviski viitab mitmesugustele destilleeritud liköörile, mis on toodetud teatud protsendi maisipudrust. Põhiline maisiviski, ajalooliselt omamoodi kuupaisteline liköör, sisaldab kõige rohkem maisipuderit ja erinevalt teistest sortidest ei vaja laagerdamist. Teine maisist destilleeritud Ameerika liköör on burboon, mida laagerdatakse tammevaatides minimaalse seadusega määratud aja, mis võimaldab sellel arendada keerukamat maitset ja värvi kui laagerdamata likööril. Kõik maisiviskid destilleeritakse minimaalselt 40% alkoholini (80 tõendit), kuigi burbooni toodetakse alkoholi ja proofi seadusliku maksimumi piires.
Moonshine maisiviski oli Ameerika Ühendriikides eriti levinud keeluajal aastatel 1920–1933. Selle lihtne tootmine ja kiire vananemine olid omadused, mis olid väga kasulikud illegaalselt alkoholi tootvatele ja müüvatele pätimeestele. Selle seaduslikkus on alates keeluaja lõppemisest USA erinevates piirkondades kõikunud.
Maisipõhist moonshine’i toodetakse üldiselt kõrge proovi- ja alkoholisisaldusega, mõnikord kuni 90% alkoholisisaldusega ja 180% alkoholisisaldusega ning seda ei toodeta kunagi alla 40% alkoholi ja 80% alkoholisisaldusega. Sirge maisiviski destilleeritakse vähemalt 80% maisipudrust, mis on segatud veega. Protsess sarnaneb etanoolikütuse tootmisega. Paljude kõrge alkoholisisaldusega maisiviskide karm maitse ja kõrvetustunne viisid joomise hõlbustamiseks erinevate kokteilide väljatöötamiseni.
Bourboni viskit toodeti algselt Kentucky osariigi ajaloolises Bourboni maakonnas ja see sai oma nime sealt. Erinevalt sirgest maisiviskist on bourbon Ameerika Ühendriikide tunnustatud toode ning selle tootmisel ja levitamisel on mitmeid seaduslikke piiranguid. Seaduse järgi peab burboon olema destilleeritud vähemalt 51% maisipuderist ja seda ei tohi villida alla 40% alkoholisisaldusega (80 proovi) ega üle 80% alkoholisisaldusega (160 proovi). USA seadused näevad samuti ette, et burboon laagerdub tammevaatides ning see ei tohi sisaldada maitse- ega värvilisandit. Enamik burboone ületab need kvaliteedipiirangud ja see, mis on märgistatud kui burbooni viski, on üldiselt laagerdunud neli aastat või kauem.
Bourbon on üks populaarsemaid ja laialdasemalt toodetud alkohoolseid jooke Ameerika Ühendriikides, mille peamised tootmispiirkonnad asuvad traditsiooniliselt Kentuckys ja Tennessee’s, kuigi seda on toodetud ka paljudes teistes piirkondades. See on paindlik liköör, mis on joodav ja segatav paljudes kokteilides. Populaarsuse, seaduslikkuse ja tootmise poolest on bourbon eelistatud maisiviski.