Tavaliselt on tarretise paksendajad tooted, mis on valmistatud loomsetest kõrvalsaadustest ja seetõttu ei sobi need taimetoidu jaoks. Taimetoitlaste tarretise valmistajad aga kasutavad paksendajatena sageli taimseid tooteid. Nende hulka kuuluvad kuzu juur, agar-agar või guarkummi. Paljud inimesed usuvad, et koššerželeed sobivad taimetoiduks, kuid sageli sisaldavad koššertooted liha kõrvalsaadusi. Taimetoitlane peaks alati lugema tarretise etiketti, et teada saada, kas see sisaldab liha kõrvalsaadusi.
Mõned tooted, mida ettevõtted taimetoitlase tarretise paksendamiseks kasutavad, hõlmavad tselluloosi, biobiini ja jaanileivapuu vilju. Köögikombainid võivad valmistada koššer-želatiini kalakontidest või veisenahast, mis muudab selle taimetoidu jaoks sobimatuks. Muud mittetaimetoitlikud koššerpaksendajad võivad olla tähistatud kui “pareve” või “OU pareve”. Sama kehtib laabi ja Halali želatiini kohta. Taimetoitlane peab enne tarretiste, moosi ja hoidiste kasutamist läbi lugema etiketid.
Mõni želatiin on taimetoidule ohutu. Ettevõtted kasutavad loomsete toodete asemel sageli ksantaani, agar-agarit või guari. Mõned neist toodetest on kodukokale saadaval. Agar-agar, mida mõnikord lihtsustatakse “agariks”, on merevetikatoode. Mõned ranged taimetoitlased ei kasuta seda, sest nad väidavad, et merevetikatel võib olla väike mereelu. Agar-agariga tarretis tuleb hoida külmkapis ja selle konsistents on väga pehme.
Ksantaankummi, mida mõnikord lühendatakse ksantaaniks, on veel üks taimetoitlaste tarretispaksendaja. Köögikombainid valmistavad seda laktoosi, sahharoosi või glükoosi kääritamise teel. Taimetoitlane peaks toote nõuetekohasuse tagamiseks lugema etiketti. Laktoos on piimasuhkur ja ei pruugi sobida kõikidele taimetoitlastele.
Puuviljapektiin on looduslik paksendaja, mida leidub enamikus puuviljades. Mõned puuviljad, nagu õunad ja enamik tsitrusvilju, sisaldavad rohkem kui teised, näiteks vaarikad, virsikud või kirsid. Alaküpsetes või liiga küpsetes viljades on vähem pektiini kui täiesti küpsetes viljades. Inimene saab taimetoitlasest tarretist valmistada, kasutades seda looduslikku paksendajat. Mõned toiduettevõtted pakuvad pektiini taimetoitlase tarretise, moosi või konservide paksendamiseks.
Merevetikapõhiste paksendajate hulka kuuluvad agar-agar, karrageen ja furtsellaraan. Paljud toiduainetööstuses tegutsejad peavad agar-agarkummi teistest merevetikakummidest paremaks. See oli esimene, mis sai laialdast kasutust ja teised said populaarseks, kui läänemaailm teise maailmasõja ajal suhted Jaapaniga katkestas. Kuid mitte kõik taimetoitlased ei pea merevetikapõhiseid tooteid oma dieedile sobivaks ja seetõttu peaks taimetoitlane hoolikalt lugema tarretise ja paksendaja etikette.