Apteegitill on söödav, valge, aniisi maitsega juur. Kellele must lagrits meeldib, see naudiks ilmselt hakitud apteegitilli salatis spinati ja viilutatud maasikatega. Teised võivad eelistada seda juurt pruunistada või röstida, sest keetmine kaotab tavaliselt selle maitse teravuse. Enamik apteegitilli sisaldavaid retsepte nõuab selle tükeldamist või viilutamist, nii et kokad lõikavad tavaliselt need juured enne küpsetamist lahti. Üks apteegitilli õige lõikamise võtmeid on selle õiges järjekorras viilutamine. Tavaliselt peaksid kõigepealt ära tulema otsad ja seejärel südamik. Pärast seda võivad kokad seda köögivilja viiludeks lõigata kuidas neile meeldib.
Enne apteegitilli lõikamist peaksid kokad leidma juure üla- ja alaosa. Peal on paksud rohelised, sulgjate lehtedega varred, alumine aga tasane ja sellel võivad olla väikesed valged karvad. Nii ülemised varred kui ka lame ots tuleks terava noaga ära lõigata, luues juure, mis näeb välja peaaegu nagu lameda ülemise ja põhjaga pesapall.
Apteegitilli sibula väliskest on mõnikord sitke ja ebameeldiva maitsega. Paljud kokad löövad selle välimise kihi hoolikalt noaga läbi ja koorivad selle ära. Teised kasutavad lihtsalt köögiviljakoorijat. Pirn tuleb pärast koorimist loputada, et eemaldada mustus, mis võis esimese kihi alla pugeda.
Järgmine samm apteegitilli lõikamisel seisneb tavaliselt selle ühe lameda otsa püsti tõstmises ja keskelt läbi viilutamises. Lõigatud pirni sisemust uurivad kokad peaksid nägema tihedat ja sitket sisemist südamikku, mis ulatub pirni keskelt põhjani. Selle saab eemaldada, hoides nuga 45° nurga all vastu iga pirni poole lõikekülge ja viilutades allapoole. Sel hetkel on apteegitilli sibul ette valmistatud peaaegu igasuguseks viilutamiseks, mida kokk teha tahaks.
Apteegitilli sibulapoolikute vertikaalselt lõikamisel saadakse tavaliselt kiilud, horisontaalselt viilutades aga õhukesed viilud. Horisontaalne viilutamine, millele järgneb vertikaalne tükeldamine, loob väikesed apteegitilli tükid, mida saab koos viilutatud sibula ja kartuliga praadida. Need väiksemad tükid sobivad hästi ka suppides, hautistes ja toorsalatites. Viile saab röstida, samal ajal kui pajaroogadele võib lisada õhukesi viile.
Kokad, kellele ei meeldi toitu raisata, võivad proovida lõigata ka apteegitilli varsi. Selleks peaksid kokad lihtsalt haarama iga varre otsast ja tõmbama sõrmed alla, et eemaldada kõik sulelised lehed. Nendest lehtedest saab sageli ilusa ja maitsva garneeringu. Seejärel saab varred hakkida rõngasteks ja kasutada retseptides täpselt nagu sibulat.