Tervislikuma õli valimine tähendab toiduõli valimist, milles on vähe niinimetatud halbu rasvu, näiteks küllastunud rasvu, ja palju häid rasvu, nagu mono- ja polüküllastumata rasv. Kõige tervislikumat õli ekstraheeritakse pigem meetodiga, mida nimetatakse külmpressimiseks, mitte keemilise või kõrge kuumusega meetoditega. Seal on mitmesuguseid tervislikke õlisid, mis on valmistatud erinevate taimede seemnetest. Lõppkokkuvõttes võib teie jaoks kõige tervislikum õli taanduda maitse küsimuses ja selles, kuidas kavatsete õli kasutada.
Tervisliku õli otsimisel vaadake toitumissildil loetletud rasvatüüpe. Ideaalis ei sisalda õli küllastunud rasvu. Kui see sisaldab küllastunud rasvu, on selle kogusisaldus kuni 20 protsenti õli kogu rasvast.
Kõige tervislikumas õlis on palju monoküllastumata rasvu. Monoküllastumata rasv võib alandada teie LDL-kolesterooli taset ja tõsta HDL-kolesterooli taset, mis vähendab teie südameprobleemide ja -haiguste riski. Seda tüüpi rasv on tavaliselt ka hea rasvhapete, näiteks oomega-3 allikas.
Mõned tervislikud õlid sisaldavad ka polüküllastumata rasvu. Kuigi polüküllastumata rasv ei ole nii südamele kahjulik kui küllastunud või transrasv, peaksite valima õli, mis ei sisalda seda suures koguses. Soja- ja maisiõlis on tavaliselt palju polüküllastumata rasvu ja need ei ole üldiselt kõige tervislikumad õlivalikud.
Õlide otsimisel proovige välja selgitada õli valmistamise meetod. Külmpressimist peetakse tavaliselt kõige tervislikumaks meetodiks, kuna seemned või puuviljad ei puutu kokku kemikaalidega ega kõrge kuumusega. Õli säilitab kõige rohkem toiteväärtust külmpressimisel.
Oliiviõli, rapsi- või rapsiõli ja saflooriõli kuuluvad üldiselt kõige tervislikumate õliliikide hulka. Ekstra neitsioliiviõli võib olla kõige tervislikum õli, kuid sellel on piiratud kasutusala. See ei talu kõrgeid temperatuure, seega ei tohiks seda kasutada praadimiseks ega toiduvalmistamiseks.
Kõrge oleiinisisaldusega õlid, nagu safloori- või päevalilleõli, on samuti väga tervislikud ning sobivad praadimiseks ja toiduvalmistamiseks. Õlid on maitselt neutraalsed ega muuda valmistatava toidu maitset. Mõlemal õlil on kõrge suitsupunkt, mis tähendab, et nad taluvad ahju kuumaid temperatuure põlemata või vabu radikaale vabastamata.
Canola on veel üks kõrge monoküllastumata rasvade sisaldusega õli, mis talub kõrgeid temperatuure. Taimne rapsiõli, millest pärineb, võib olla geneetiliselt muundatud või sisaldada palju pestitsiide. Kui see teile muret valmistab, valige mõni muu õli või otsige orgaanilist varianti.