Virsikukrõps on suurepärane magustoit, mis on valmistatud mahlase puuviljaseguga, mis on kaetud purukattega. Paljud eelistavad virsiku krõbedat pirukale, kuna see valmib palju kiiremini ning krõbedaga saate luua ainulaadse maitse ja tekstuuri.
Variatsioonid pirukatest ja krõpsudest on eksisteerinud sadu aastaid. Pirukas on tegelikult II sajandi e.m.a Rooma toode, mil valmistati lihapirukaid. Tänapäeval on krõpsude variatsioonide aluseks olnud hooajalised puuviljad ja marjad. Neid kutsutakse kingadeks, krõpsudeks, croustade’iks, linnupesapudingiks, varesepesapudingiks, pirukateks, tortideks, tortideks ja mitmeks muuks piirkonnanimeks.
Briti krõpsu versiooni nimetatakse crumble’iks. Varased Ameerika asunikud pidid improviseerima, kui koostisosi polnud saadaval. Selle tulemusel töötati välja uued retseptid ja valmistised ning mitmesugused ainulaadsed nimed. Teadaolevalt pakkusid kolonistid virsikukrõpse erinevatel einetel ja sageli ka hommikusöögiks. 1800. aastate lõpuks sai virsikukrõpsust peamiselt magustoit.
Virsikukrõpsu variante on sama palju kui maitseid. Lihtsustatud versioon koosneb värsketest viilutatud virsikutest, suhkrust, kaneelist või muskaatpähklist, võist, jahust, kaerahelbedest, pruunist suhkrust ja söögisoodast. Katteks asenda kaerahelbed grahami kreekeripuru, küpsisepuru või granolaga. Mandlid, kreeka pähklid, pekanipähklid, sidrunikoor, mesi, vaniljeekstrakt ja isegi iiris on lisatavad virsiku krõbedate retseptide hulka.
Tavaliselt valmistatakse virsikukrõpsu klaas- või keraamilisel pannil. Enamiku retseptide kohaselt tuleb komponendid mõõdukal kuumusel ahjus umbes 15 minutiks fooliumiga katta. Seejärel eemaldatakse foolium ja krõpsu küpsetatakse kaaneta veel 30–45 minutit. Tihtipeale serveeritakse virsikukrõpsu vahukoorega ehk a la mode, millele on lisatud jäätis.
Gluteenivaba virsikukrõps vahetab nisujahu blanšeeritud mandlijahu vastu. Ainulaadse maitse andmiseks võib kasutada selliseid koostisosi nagu agaavinektar või viinamarjaseemneõli.
Virsikukrõpsu saab teha ka kempsupotis. Sageli kasutavad inimesed selle retsepti jaoks konserveeritud virsikuid. Küpsetusprotsess kestab 4-6 tundi; majja tungiv taevalik lõhn on aga ootamist väärt!
Mõned inimesed eelistavad oma unikaalse magustoidu loomiseks lisada oma virsikukrõpsule muid marju või puuvilju. Õunad, murakad, mustikad, marjasegud ja rabarber on mõned võimalused, mis on muutunud väga populaarseks.
Virsikusegule võib lisada konjakit, burbooni või šoti viskit. See on tüüpiline Ameerika Ühendriikide lõunamaa retsept. Kirdemaise maitse saamiseks on virsikukrõpsu peale kantud vahtrakoorekaste. See kaste valmistatakse tugeva vahukoore, ehtsa vahtrasiirupi ja maisisiirupiga, kuumutatakse ühtlaseks. Pärast jahutamist muutub segu paksuks. Seejärel valatakse see teie kuumale virsikukrõpsule.