Porrulauk on Amaryllidaceae perekonna liikmed koos teiste alliumitega, nagu küüslauk ja sibul, ning neid kasutatakse paljudes sama tüüpi roogades. Need köögiviljad näevad välja nagu suured, rasvased, rohelised sibulad või talisibul ning on peamiselt saadaval kevadel, kuigi mõnikord on talupidajate turgudel saadaval ka väiksemaid “suveporruid”. Kokad saavad seda köögivilja kasutada mitmesugustes suppides, kastmetes ja küpsetatud porrulauguroogades, samuti praetud või toorelt salatites ja muude toitude lisandina. Porrulauk on suhteliselt maheda maitsega ja seda ei saa retseptides otse sibulaga asendada, kuid sobib hästi maheda lihaga, nagu kana- ja vasikaliha, aga ka juustu ja munade, muude köögiviljade ning kartuli või riisiga.
Porru on kõige lähedasem sugulane suure, maheda elevandi küüslaugu ja kurrati ehk Egiptuse porruga, kuid see jagab perekonda ka tavalise küüslaugu ja sibulaga. Sarnaselt nendele köögiviljadele on sellel kergelt vürtsikas maitse, milles on väävlilisi elemente, ja see sisaldab suhteliselt palju C-vitamiini. Erinevalt tavalisest küüslaugust ja sibulast on porrulauk ja selle lähisugulased üsna mahedad ning neil puudub tugev hammustus. Sarnaselt teistele alliumidele kasutatakse neid maitsesügavuse lisamiseks nii lihale kui ka taimetoidule soolastele roogadele. Kokad saavad varakevadel supermarketites osta talvituvat, kevadist või rohelist sibulat meenutavat porrulauku, soojal aastaajal aga väiksemat peenemat suvist porrulauku taluturgudelt.
Supid on ühed populaarsemad porrutoidud, sealhulgas kartuliporrusupp, Šoti kukeseen ja vichyssoise. Nendest saab valmistada ka kastmeid, näiteks kreemjat porrupastat või kalakastet, mis on valmistatud koore ja kangete juustudega. Küpsetatud porrutoidud sisaldavad sageli ka piimaelemente, nagu porrugratiin, mis kasutab tugevat koort ja juustu, või porrulauk quiche’is, mis ühendab need õrnad köögiviljad juustu ja munadega.
Purustatud porrulauk on suurepärane garneering või salati koostisosa, olgu see siis toorelt või võis või õlis praetuna. Praetud porrulauku võib küpsetada aeglaselt, et karamelliseerida köögiviljas sisalduvad naturaalsed suhkrud, või kiiresti, kui “kärbunud porrulauk”, et saada krõbedat tekstuuri. Seejärel võib toidule maitse parandamiseks lisada nii keedetud porrulauku kui ka toiduõli. Salatites kasutamisel toimivad need köögiviljad nii garneeringuna kui ka peamise koostisosana, eriti kui neid saadab maitsev kaste.
Porrulauku on toiduvalmistamisel võimalik asendada teiste alliumitega, kuid enamik retsepte ei võimalda porrulaugu maheda maitse tõttu otsest üks-ühele asendamist. Asendage porrulauk otse ainult nendes retseptides, mis nõuavad spetsiaalselt mahedat, magusat sibulat, šalottsibulat või elevandi küüslauku. Kasutage palju suuremat kogust porrulauku retseptides, mis nõuavad tavalist sibulat või vähendage muude maitseainete intensiivsust. Porrutoidud sobivad hästi vasikaliha, kanaliha ja õlise kalaga, aga ka munade, juustu ja koorega või tärkliserikaste elementidega, nagu kartul ja riis.