Topiary on iluaianduse kunst. Topiaristid lõikavad, koovad ja treenivad taimi igas kujus ja suuruses. Mõned topiaarid on sama suured kui jäätisekoonuse kujuline puu, samas kui teised on väikesed nagu luuderohu süda portselanist tassis. Huvi taimede kuju muutmise vastu ulatub vähemalt 2000 aasta taha ja elab tänapäevastes kujutlusvõimelistes aedades.
Varased roomlased, võib-olla juutide või kreeklaste mõjutustel, pügasid oma hekid dekoratiivse kujuga. Kui Itaalia ei kuulunud enam Rooma impeeriumi koosseisu, jätkasid mungad 1000. aastate alguses topiaaride kasvatamist. Sealt levis see Suurbritanniasse, Prantsusmaale ja kogu Euroopasse ning saavutas kõrgpunkti renessansiajal. Oma ametliku esteetikaga laienes topiaar viktoriaanlikul perioodil hekkide labürintide ja sõlmeaedadega.
Maastikukujundajad kasvatavad õues topiaari, kärpides põõsaid ja puid nii, nagu skulptor kivitööd teeb. Lihtsad geomeetrilised kujundid, nagu koonused ja silindrid, toimivad arhitektuurielementidena. Kadakast ja rosmariinist moodustuvad peened topiarid, kuna neil on väikesed lehed, tihedad kasvumustrid ja need on igihaljad. Andekas aednik võib suure ja terve heki lõigata millekski nii fantastiliseks nagu ükssarvik või funktsionaalseks nagu tara.
Väikesed siseruumides kasutatavad topiarid on muutunud alternatiiviks aednikele, kellel pole aakreid, mida puudele pühendada. Esmalt valite kiiresti kasvava, tugeva, vaid mõne oksaga potitaime. Suurepärased valikud on luuderohi, geraanium või lavendel. Traadiskelett, mida nimetatakse tuteuriks, lööb pinnasesse ja toetab soovitud kuju. Taime pikad keerduvad võrsed saab juhtmete ümber keerata ja õngenööriga kinnitada. Siis on vaja kannatlikkust ja talenti. Ülejäänud vormi täitmiseks peab topiarist teatud kohtades idandeid suruma, lõigates varre paremasse ristumiskohta sälgud. Taim reageerib sellele, ajades välja uue võrse. Kombinatsioonis teiste spurtidega, et peatada nende kasvu, muutub topiaar täis ja sümmeetriliseks.
Teist tüüpi topiaarid hõlmavad konteinerita vorme. Rippuvad kana traatraamid näevad välja nagu korvid. Aednikud topivad luustiku sisemusse sfagnumsamblaga ja kinnistavad eraldi idud. Igal tükil on väike juurepall ja üks pikk viinapuu, nii et pärast nende siirdamist luuakse kolmemõõtmeline rippuv skulptuur. Seda tüüpi vormide puhul kasutatakse võrsete õigeks kinnitamiseks palju õngenööri ja neid tuleb kasta, sukeldades kogu topiaari vette.