Parima epileiva valimine tähendab parima prantsuse leiva või käsitööleiva valimist teile meeldivast pagariärist, kes oskab ka epileiba valmistada. Epi-leibade peamine omadus on nende ainulaadne kuju, mis küpseb, moodustades baguette-laadsetest osadest koorekihi, mida saab hõlpsasti väikesteks rullideks lahti murda. Soovite valida pagariäri, mis teab, kuidas koostisosi õigesti hankida, ja oskab õigesti valmistada. Iga hea pagaritöökoda, kes on baguette’i meisterdanud, suudab valmistada epileibasid, nii et suur väljakutse võib olla teie piirkonnas sellise pagariäri leidmine.
Mitte igas linnas ei ole pagariäri, mis valmistaks häid prantsusepäraseid leibasid, kuid paljud teevad seda ja sageli valmistatakse supermarketites erinevaid unikaalseid prantsuse pätse. Paljudel juhtudel, eriti väljaspool suurlinnu, võib epileiba olla raskem leida; aga kui te seda ei leia, võite veenda oma kohalikku pagarit proovima seda valmistada. Esiteks veenduge, et teile meeldivad muud tema valmistatud leivad. Väga vähestest koostisosadest valmistatud baguette’i ainulaadsed omadused täiustanud pagar on hea esimene samm parima epileiva otsimisel.
Nagu baguette, peaks epileib koosnema ainult lihtsatest koostisosadest. Ideaalse maitse, tekstuuri ja tasakaalu saavutamiseks pehme koheva sisemuse ja kooriku välispinna vahel peaks see sisaldama ainult jahu, soola, pärmi ja vett. Paljud retseptid leiate Internetist, kui soovite seda ise teha, ja mõnes kohas võib see olla ainus viis käsitööndusliku leiva hankimiseks. Parima jahu ja pärmi leidmine on suhteliselt lihtne: lihtsalt veenduge, et see oleks puhas ja tervislik. Internet on suurepärane allikas, et saada teada, kuidas valmistada mitut tüüpi prantsuse leiba, sealhulgas pain d’epi.
Pain d’epi kuju, nagu nisuvars, mille järgi see on nime saanud, koosneb laiadest ja kitsastest leivaosadest, mis moodustavad ainulaadse ja stiilse välimusega pätsi. Vahel pühade ajal loovad pagarid leivaga pärgi. See on suurepärane kuju, et avaldada muljet oma sõpradele õhtusöögipeol; kuid kui jätta kõrvale asjaolu, et kuju on visuaalselt atraktiivne, võimaldavad paljud lõiked ja nurgad leivale suuremat pinda, mis küpsetamise ajal ahjus krõbeneb. Serveerimiseks on tükke väga lihtne ära murda.
Parima epileiva valmistamine võib olla palju lihtsam kui selle leidmise potentsiaalne väljakutse, kuid see peaks olema enamikus suurlinnades laialdaselt saadaval. Kui teete seda ise, uurige Internetti ja oodake veidi katsetamist. Baguette ja epileivad on parimad, kui need on veel värsked, ja see tähendab tavaliselt sama päeva. Veenduge, et need oleksid samal hommikul küpsetatud, vastasel juhul pole need ideaalsed.