Maapähklikaste on saadaval paljudes erinevates stiilides, mida saab kasutada mitmesugustes retseptides. Ainult ühe kastme valimine võib tunduda segane, kuid saate oma valikuid kitsendada, mõeldes, kuidas seda kasutate. Tavaliselt peaksite kaaluma, milliseid toite selle juurde serveeritakse, kes seda sööb ja millal seda söögi ajal serveeritakse. Pärast seda peaksite lõpliku otsuse tegemiseks mõtlema, milliseid maitseid te naudite.
Kui soovite oma maapähklikastet serveerida eelroa määrde või eelroa osana, peaksite tavaliselt otsima Tai stiilis kastmeid. Need on üldiselt vürtsikad, vaid veidi magusust, mida rõhutab maapähklite pähklisus. Paljud inimesed naudivad neid vürtsikamaid dipikastmeid kana või krevettidega. Vürtsikat maapähklikastet võiks aga serveerida paneeritud kanasõrmedega või aasiapärase antipastovaagna osana.
Tai stiilis kaste sisaldab tavaliselt kas magustatud või magustamata maapähklivõid, sojakastet, äädikat, kuuma pipra helbeid, küüslauku ja ingverit. Mõned retseptid on äärmiselt vürtsikad ja sisaldavad lisaks kuivatatud paprikatele kuuma kastet ja hakitud tšillit. Teised on lihtsalt soolased, jättes kuumad paprikad täielikult välja. Need retseptid rõhutavad tavaliselt sojakastme, sibula ja murulaugu, köömnete ja kalakastme kasutamist.
Tai maapähklikaste, mis sisaldab lisaks kuumale kastmele ja vürtsikatele piprahelvestele ka kookospiima, mett ja suhkrut, võib hästi toimida, kui teile meeldib magusate ja vürtsikate maitsete segamine. Need terav-magusad kastmed katavad tavaliselt lõhe eelroogade ja magustoidu vahel, täiendades mõlemat. Ananassitükid, pirniviilud, köögiviljad ja erinevad lihatüübid võivad sellises kastmes hästi maitseda.
Kreemjas magustoidu maapähklikastmete retseptid võiksid olla piletiks, kui teil on suur magusaisu. Magustoidukastme retseptid ei sisalda tavaliselt midagi soolast ega vürtsikat. Selle asemel sisaldavad need sageli koostisosi, nagu vahukommi kohev, sulatatud šokolaad, maapähklivõi ja pruun suhkur. Sellist maapähklikastet serveeritakse tavaliselt soojalt, kas fondüüpotis või soojas küpsetusnõus. Mõnikord võib lisada ka teist pähklivõid, näiteks sarapuupähklitest või mandlitest valmistatud võid. Puuviljad, kaneeliga tolmutatud leivad ja soolased kringlid täiendavad tavaliselt neid magusaid kastmeid väga hästi.
Muidugi, kui te lihtsalt ei suuda otsustada, võite proovida serveerida iga käiguga ühte sorti maapähklikastet. See mitte ainult ei võimalda teil katsetada, vaid annab einele ühtekuuluvustunde. Näiteks võite pakkuda kookoskrevettide eelroaks vürtsika maapähklikastmega. Õhtusöögil võib siis olla kastme soolane ja soolane versioon ning eine võib täiendada magusa maapähklivõi magustoidu fondüüga.