Hotelli stjuuard, tuntud ka kui maître d’, on isik, kes tavaliselt vastutab restorani või avaliku söögitoa einestamistoimingute eest. Algne prantsuskeelne termin maître d’hôtel, mis inglise keeles tähendab hotelli kaptenit, viitas konkreetselt isikule, kes vastutab hotellis söögitoa eest. Tänapäeva hotelli korrapidaja võib töötada nii väikestes kui ka suurtes hotelliasutustes ning töökoht on tavaliselt kõrgetasemelistes söögikohtades.
Sellel ametikohal olev inimene vastutab sageli kõigi söögi- ja klienditeenindustoimingute eest, välja arvatud köök. See on sageli nii väikestes kõrgetasemelistes restoranides või eksklusiivsete hotellide intiimsetes söögikohtades. Mitme söögitoaga hotellides on tavaliselt igal neist oma maître d’.
Kui pakutakse laua ääres esitlusi, on hotelli korrapidaja tavaliselt see, kes süütab kirsside juubeli või valmistab näiteks värskelt Caesari salati. Ta võib olla ka sommeljee. Kui kliendile maitsmiseks heakskiidu saamiseks esitatakse peen vein, on korrapidaja sageli isik, kes seda teenust osutab.
Korraldaja planeerib broneeringuid sageli telefoni või Interneti kaudu. Tavaliselt määrab ta söögisaalis teatud alad ka toiduserveritele. Teenuse ajal eeldatakse tavaliselt, et ta tagab, et iga klient saab kvaliteetset teenust. Kui tekib küsimusi või muresid seoses toidu maitse või esitusviisiga, siis ta tavaliselt lahendab need. Samuti käsitleb ta tavaliselt söögiteenusega seotud küsimusi.
Kuna ta on tavaliselt võõrustaja, kinnitab hotelli korrapidaja tavaliselt saabuvate külaliste broneeringud ja paneb nad saabumisel kohale. Kui seltskonnal ei ole broneeringut, on teda meedias tavaliselt kujutatud kui suur nimiväärtus paberraha, et valmistada ootamatutele külalistele avatud laud. Juhul, kui külalised muutuvad ohjeldamatuks või käituvad ebasobivalt, eeldatakse, et korrapidaja leevendab olukorda graatsiliselt ja rahulikult.
Peale selle, et hotelli stjuuard teeb oma külalistele mugavaks ja õnnelikuks, teeb ta suure osa oma tööst enne klientide saabumist. Tavaliselt valib ta lauaseaded ning kontrollib nende vastavust ja stiili enne iga istumist. Menüüelementide ja päevapakkumiste valik tehakse sageli tema äranägemise järgi. Kui tema tööandja pakub toateenindust või toitlustamist, vastutab hotelli korrapidaja sageli ka nende toimingute eest.
Sellel ametikohal ei nõuta tavaliselt hariduslikke eeldusi. Kulinaarse kunsti või külalislahkuse valdkonna kursuste tööd peetakse nende tööotsijate jaoks plussiks. Seda tööd tegevatel inimestel on sageli kindel taust ja edukas kogemus toitlustuse, restorani juhtimise või toidu valmistamise alal.